張家茵透露，麥當(dāng)勞在中國(guó)將加速餐廳升級(jí)，通過(guò)數(shù)字化的硬件、個(gè)性化的產(chǎn)品與人性化的服務(wù)，全面提升顧客用餐體驗(yàn)。
據(jù)介紹，預(yù)計(jì)到2017年上半年，全國(guó)十多個(gè)城市約1000家餐廳將完成升級(jí)，變身“未來(lái)2.0”概念餐廳。
四成餐廳率先升級(jí)
根據(jù)麥當(dāng)勞方面介紹，其在中國(guó)北京、上海、廣州、深圳、成都、東莞、福州、杭州、南京、武漢、廈門等城市的約1000家麥當(dāng)勞餐廳，預(yù)計(jì)將在2017年上半年完成硬件升級(jí)，約占全店40%。
那么問(wèn)題來(lái)了，“未來(lái)2.0”概念餐廳到底有何特別？
“這是一個(gè)未來(lái)餐廳體驗(yàn)。”張家茵今天說(shuō)，“近年，由于數(shù)字化、O2O的興起，中國(guó)消費(fèi)者的生活形態(tài)正不斷變化，也改變了外食市場(chǎng)的格局。麥當(dāng)勞‘未來(lái)2.0’ 重新定義了顧客的點(diǎn)餐方式、支付方式、餐單選擇以及服務(wù)內(nèi)容。”
因此，基于上述對(duì)消費(fèi)者需求的洞察，麥當(dāng)勞正以數(shù)字化驅(qū)動(dòng)全面提升用餐體驗(yàn)。“我們希望顛覆消費(fèi)者對(duì)于傳統(tǒng)快餐的印象，把更多自由交到消費(fèi)者手中，讓顧客享受簡(jiǎn)單輕松的用餐體驗(yàn)。”張家茵說(shuō)。
從2013年開始，該公司已經(jīng)開展“未來(lái)1.0”的工作，主要是單向的數(shù)字化硬件設(shè)施，包括Wi-Fi和移動(dòng)支付。
而“未來(lái)2.0”是硬件和軟件的結(jié)合、餐廳與顧客雙向互動(dòng)的全新用餐體驗(yàn)，具體來(lái)說(shuō)包括：雙點(diǎn)式柜臺(tái)、動(dòng)態(tài)電子餐牌、觸屏自助點(diǎn)餐機(jī)、移動(dòng)支付、定制漢堡、送餐到桌服務(wù)等。
全新送餐到桌服務(wù)
今天，小食代也在現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)了一把未來(lái)餐廳。
這家概念餐廳有別于麥當(dāng)勞常見(jiàn)的餐廳：黑色光面的外觀頗具未來(lái)科技感，內(nèi)部以明亮黃色為主，布置時(shí)尚簡(jiǎn)約。小食代君留意到，店內(nèi)在顯著地方放置著多個(gè)觸屏自助點(diǎn)餐機(jī)。觸屏點(diǎn)餐機(jī)的點(diǎn)餐頁(yè)面還可以縮小至屏幕下方，方便小孩加入點(diǎn)餐行列。
觸屏點(diǎn)餐機(jī)更可讓消費(fèi)者在點(diǎn)餐過(guò)程中定制自己喜歡口味的漢堡和甜品。今天，小食代君選擇了麥當(dāng)勞推出的全新的漢堡系列。在點(diǎn)選屏幕上的產(chǎn)品按鈕后，可隨喜好調(diào)整面包、肉類和配料等。
完成點(diǎn)餐后，顧客可領(lǐng)取一個(gè)電子號(hào)碼牌，享受“送餐到桌”的服務(wù)。支付時(shí)，可選擇多種支付方式，包括銀行卡、Apple Pay、支付寶 、微信支付、QQ錢包等。
據(jù)悉，截止2016年12月，麥當(dāng)勞的移動(dòng)支付占比已達(dá)40%。
突出互動(dòng)和定制化
張家茵說(shuō)，“未來(lái)2.0”改善了更多的細(xì)節(jié)，更突出“互動(dòng)和定制化”。
在“未來(lái)2.0”餐廳里，消費(fèi)者定制個(gè)性化的產(chǎn)品將獲得更多指引，如菜單會(huì)有大廚推薦搭配。
據(jù)了解，麥當(dāng)勞方面預(yù)計(jì)將在2017年陸續(xù)在全國(guó)推廣App。
此外，在2017年，麥當(dāng)勞將推出全新的漢堡產(chǎn)品線，顧客可以根據(jù)喜好調(diào)整面包、肉類和配料，個(gè)性化定制屬于自己的漢堡。
搭建O2O閉環(huán)
目前，國(guó)內(nèi)外賣市場(chǎng)每年增速接近30%，超過(guò)6000億元的規(guī)模。麥當(dāng)勞一方面積極發(fā)展外送業(yè)務(wù)，包括自有麥樂(lè)送業(yè)務(wù)，另一方面也加強(qiáng)與第三方外賣送餐平臺(tái)合作。但外送業(yè)務(wù)僅是麥當(dāng)勞中國(guó)市場(chǎng)布局的一小部分。
“麥當(dāng)勞在中國(guó)本來(lái)就是西式快餐堂食的”。張家茵還表示，“未來(lái)2.0”的升級(jí)，正式希望通過(guò)數(shù)字化驅(qū)動(dòng)全面提升顧客用餐體驗(yàn)，“讓更多消費(fèi)者喜歡來(lái)到我們的餐廳”。
“我們外送和堂食都要做好。不僅要贏得online（線上）的市場(chǎng)，也要贏得offline（線下）的市場(chǎng)。搭建O2O閉環(huán)，讓其成為麥當(dāng)勞未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)”，張家茵說(shuō)。
她還介紹道，未來(lái)麥當(dāng)勞中國(guó)的發(fā)展重點(diǎn)將更多聚焦在3到5線城市。此外，還會(huì)考慮不同類型的商圈：例如商場(chǎng)、商業(yè)綜合體、旅游區(qū)等。
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