新西蘭美大乳業(yè)作為乳制品原廠生產(chǎn)商，對食品安全生產(chǎn)本身具有更高的要求和標準，為了保證食品安全，從生產(chǎn)的每一項細節(jié)都進行嚴格管理，并進行風險預案，為“一罐一碼”全程可追溯的營養(yǎng)食品、乳品生產(chǎn)廠商。
食品安全危害主要來自三大類型：
1.生物危害，包括細菌、霉菌、酵母菌等；
2.化學危害，包括可能代入食物的化學用劑或者清潔劑；
3.物理危害，包括昆蟲等外來物的侵入，生產(chǎn)用具的不當使用等。
為防范食品安全危害，新西蘭美大執(zhí)行嚴格的食品安全生產(chǎn)標準，包括：生產(chǎn)人員衛(wèi)生標準，生產(chǎn)人員行為標準，生產(chǎn)車間衛(wèi)生標準，生產(chǎn)車間溫度標準，食品儲存衛(wèi)生標準，食品儲存規(guī)范等一系列制度。
參觀工廠時要注意的部分要求：
只有穿戴好統(tǒng)一裝備才可進入車間“紅色區(qū)域”：
A 員工需要穿藍色生產(chǎn)上衣，藍色褲子，車間內(nèi)部鞋。
B 每次進入工廠需使用頭套罩住所有頭發(fā)，包括鬢角。
C 若是生產(chǎn)，則必須戴口罩。
另外，禁止攜帶飾進入車間，包括手表、手鐲、項鏈、戒指、耳環(huán)等。員工禁止涂抹指甲油。
參觀美大乳業(yè)，一切細節(jié)都必須嚴格遵守標準。以下為工廠操作人員食品安全手冊及著裝規(guī)范要求文檔，詳細之處，可見一斑。
新西蘭美大乳業(yè)集的安全培訓和考核，不僅針對食品生產(chǎn)人員，而是針對每一個進入公司的員工，確保每一位進出人員都熟知食品安全規(guī)范。
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