雞肉大家都吃過，炸雞、烤雞、燒雞、雞湯……雞的美味數(shù)不勝數(shù)。不過，說到雞內(nèi)金，你知道是什么嗎？你可能會想：雞內(nèi)金難道是指雞身體內(nèi)的金子？
其實這話不無道理，在中醫(yī)看來，雞內(nèi)金的價值就像金子那樣寶貴。
雞內(nèi)金是個“寶”
想要了解雞內(nèi)金，我們要先從“雞”本身的生理結(jié)構(gòu)說起。
雞沒有牙齒，無法咀嚼食物，為了更好地消化，它們進化出了特殊的胃部構(gòu)造，分為腺胃和肌胃。腺胃容積較小，主要作用是分泌胃液。而肌胃就是我們常吃的雞胗。
雞胗具有極強的收縮能力，可以磨碎食物，但即便如此，雞的消化能力依然不強，為了更好地磨碎食物，雞會啄食一些小石子、小沙粒，這些堅硬的沙粒會不斷磨損胃壁。為了適應(yīng)磨損，保護胃壁，雞胗內(nèi)壁逐漸進化形成了一層角質(zhì)膜，顏色黃燦燦的，像金子一樣，因此被稱為“雞內(nèi)金”。圖源網(wǎng)絡(luò)
《本草蒙荃》記載：“剝?nèi)∶Y胵黃皮，即肫里黃皮，一名雞內(nèi)金。”因此雞內(nèi)金又稱雞舭胵、雞黃皮。
我國傳統(tǒng)中醫(yī)很早就發(fā)現(xiàn)了雞內(nèi)金的，記載始見于《神農(nóng)本草經(jīng)》：雞內(nèi)金“主泄利”。《日華子本草》也稱雞內(nèi)金“平無毒”，“止泄精并尿血，崩中，帶下，腸風(fēng)，瀉痢”；
雞內(nèi)金的很實在
江蘇省淮安市中醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生陶琳指出，雞內(nèi)金是常見的藥食兩用品。從中醫(yī)的角度來看，雞內(nèi)金性平，味甘，入脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)，可以健脾消食、固精止遺，適用于消化不良、食積不化等癥。
從西醫(yī)的角度來看，雞內(nèi)金含有胃激素、角蛋白、淀粉酶、礦物質(zhì)、多種維生素與微量元素等，可以促進胃液分泌，加快腸胃蠕動，對于消化不良、食欲不振、食積脹滿等有很好的療效。
研究發(fā)現(xiàn)，雞內(nèi)金中含有一定量的胃素。胃素的作用在于促進消化系統(tǒng)的分泌功能和蠕動功能，實驗顯示，健康人口服雞內(nèi)金粉，45-60分鐘后胃液的分泌量大大增加，比對照值高30%-37%，120分鐘后恢復(fù)正常水平。
此外，胃液酸度在口服雞內(nèi)金粉1小時后逐漸上升，并達到值，隨后緩慢下降，3小時后恢復(fù)正常水平。因此，研究人員得出結(jié)論：雞內(nèi)金可以延長胃運動時間，加快胃蠕動速度，終達到增強胃運動機能的目的，具有消食化積的作用。
總的來說，雞內(nèi)金的在于：
1.增加胃液分泌，提高胃消化能力，健運脾胃；
2.治療小兒疳積、飲食積滯；
3.雞內(nèi)金中含有的的氯化銨，可以加速排除放射性鍶；
4.治療腎虛遺精，雞內(nèi)金與芡實、蓮肉、菟絲子等同用可治遺精；與覆盆子、益智仁、桑螵蛸等同用可治遺尿；
5.雞內(nèi)金與玉米須煎服，可治膽、腎、尿道結(jié)石。
辨證施治，不是人人適用
需要注意的是，雖然雞內(nèi)金的作用和很多，但一定要辨證施治。雞內(nèi)金的適用人群為消化不良、食欲不振、體型瘦小、食積脹滿、小兒疳積和腎虛遺精等人群，胃酸過多的人群不適宜服用。
此外，在服用雞內(nèi)金的時候，還要注意：
，不要吃茶葉、蘋果、柿子等富含鞣酸的食物；
第二，煎服方法在醫(yī)生的指導(dǎo)下進行，如果服用方法不對，雞內(nèi)金中含有的胃素等成分就容易被破壞，影響效果。雞內(nèi)金的皺紋較明顯，質(zhì)地較薄，而鴨內(nèi)金的皺紋較粗較少，質(zhì)地較厚。市場上有商家用鴨內(nèi)金冒充雞內(nèi)金，大家要仔細鑒別，謹防受騙。
想不到雞內(nèi)金毫不起眼，卻有這么多作用。日常生活中，雞內(nèi)金常見的食療方有雞內(nèi)金粥、雞內(nèi)金赤豆粥、豬肚雞內(nèi)金湯、雞內(nèi)金茅根湯、雞內(nèi)金山楂燉牛肉等，不妨一試。
參考資料：
[1]雞內(nèi)金是消食功臣，江蘇省淮安市中醫(yī)院營養(yǎng)科 陶琳，健康時報，2017-03-17
[2]雞內(nèi)金的與作用：健胃消食，澀精止遺，通淋化石.中草藥手冊 . 2018-01-17
[3]神奇的雞內(nèi)金 .PSM藥盾公益 .2018-11-07
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