11月12日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范幼兒配方乳粉產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的公告》，其中規(guī)定“產(chǎn)品名稱(chēng)中有某種動(dòng)物性來(lái)源字樣的，其生乳、乳粉、乳清粉等乳蛋白來(lái)源應(yīng)當(dāng)全部來(lái)自該物種。”對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士分析，新規(guī)生效后，以前一直添加牛乳清粉的羊奶粉將不能再標(biāo)稱(chēng)羊奶粉。這將對(duì)幼兒配方羊奶粉，尤其是占據(jù)國(guó)產(chǎn)羊奶粉85%左右市場(chǎng)份額的陜西羊奶粉產(chǎn)生巨大影響。陜西羊奶粉該如何應(yīng)對(duì)呢？陜西羊奶粉有何優(yōu)勢(shì)？什么是“半羊”奶粉牛和羊乳清粉到底有多大區(qū)別？三秦都市報(bào)記者特別采訪了有關(guān)人士。
現(xiàn)行政策——
羊奶粉可添加牛乳清粉
2018年，我國(guó)實(shí)施幼兒配方奶粉注冊(cè)制?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》規(guī)定：“乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應(yīng)大于或等于60%。”現(xiàn)行的《幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》規(guī)定：“產(chǎn)品名稱(chēng)中有動(dòng)物性來(lái)源的，應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品配方在配料表中如實(shí)標(biāo)明使用的生乳、乳粉、乳清（蛋白）粉等乳制品原料的動(dòng)物性來(lái)源。使用的乳制品原料有兩種以上動(dòng)物性來(lái)源時(shí)，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明各種動(dòng)物性來(lái)源原料所占比例。” 根據(jù)以上規(guī)定，羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)可以使用牛乳清粉代替羊乳清粉來(lái)生產(chǎn)羊奶粉，這也就是被業(yè)界稱(chēng)道的“牛羊混合”奶粉或“半羊”奶粉。
專(zhuān)家解析——
牛羊乳清粉營(yíng)養(yǎng)差異不大
早在幾年前，圍繞“乳清粉”在業(yè)界就出現(xiàn)了一些爭(zhēng)論。為此，西北農(nóng)林科技大學(xué)、陜西科技大學(xué)和陜西師范大學(xué)五位專(zhuān)家聯(lián)合發(fā)聲，以科學(xué)事實(shí)解析乳清粉。
“乳清是生產(chǎn)奶酪、酪蛋白及其它類(lèi)似制品的副產(chǎn)物，脫鹽乳清粉作為優(yōu)質(zhì)的乳清產(chǎn)品，特別適合幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育需求，主要用于幼兒配方粉的生產(chǎn)，作為幼兒配方奶粉的主要輔料，以調(diào)整增加幼兒配方羊奶粉中乳清蛋白比例，降低酪蛋白含量，增加乳糖含量。”陜西科技大學(xué)陳合教授和舒國(guó)偉教授對(duì)三秦都市報(bào)記者強(qiáng)調(diào)，羊乳清蛋白和牛乳清蛋白的組成相同，都是乳清蛋白、乳糖和灰分等，乳清蛋白各組分含量差異也很小。在幼兒配方羊奶粉中添加以牛乳清制成的乳清粉或以羊乳清制成的乳清粉，其產(chǎn)品的質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)幾乎沒(méi)有差異。西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院葛武鵬教授也表示，牛乳清粉和羊乳清粉在營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上沒(méi)有明顯差異。過(guò)分強(qiáng)調(diào)牛乳來(lái)源還是羊乳來(lái)源，引起消費(fèi)者的費(fèi)解或困惑。
乳品協(xié)會(huì)——
進(jìn)口羊乳清粉產(chǎn)量很少
為什么很多企業(yè)生產(chǎn)羊奶粉不全部使用羊乳清粉作為輔料？陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，為了尋找陜西羊乳國(guó)際合作渠道，他們組織由羊乳知名專(zhuān)家、教授和羊乳企業(yè)代表一行20余人赴西班牙、德國(guó)、法國(guó)、意大利、瑞士等西歐國(guó)家進(jìn)行了奶山羊產(chǎn)業(yè)專(zhuān)項(xiàng)考察。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)卦夏叹偷刂谱鞒蔀檠蚰汤?，且多以家庭作坊為主，羊乳清收集很困難，數(shù)量有限，且純度不高，幾乎不能加工生產(chǎn)成商品純羊乳清粉，全世界純羊乳清粉產(chǎn)量很少，根本無(wú)法滿(mǎn)足大企業(yè)需求，更別說(shuō)整個(gè)羊乳行業(yè)。
“全羊”奶粉——
陜西有條件和優(yōu)勢(shì)
陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)王偉民表示，羊奶幼兒配方乳粉是陜西羊乳企業(yè)在2002年研制開(kāi)發(fā)的。20年來(lái)，陜西在奶山羊養(yǎng)殖、羊乳產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)上為中國(guó)羊乳產(chǎn)業(yè)作出突出貢獻(xiàn)。有道是，世界羊奶看中國(guó)，中國(guó)羊奶看陜西。新規(guī)范將于2023年2月22日生效，此前生產(chǎn)的產(chǎn)品可銷(xiāo)售至保質(zhì)期結(jié)束。目前尚在過(guò)渡階段。還有很多配套工作需要完成，比如目前只有乳清粉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有羊乳清粉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)目前沒(méi)有專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)羊乳清粉的企業(yè)，個(gè)別企業(yè)有過(guò)試生產(chǎn)，但因?yàn)檠蚰藤Y源短缺，暫無(wú)法大量生產(chǎn)羊乳清粉。大力發(fā)展奶源，是中國(guó)羊乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。
記者采訪了解到，陜西羊奶粉中，就有或正在使用用生羊乳，添加羊乳清粉制作的羊奶粉，也有用生羊乳，添加牛乳清粉制作的“半羊”奶粉。受訪企業(yè)都表示，新規(guī)實(shí)施后，都將嚴(yán)格按要求進(jìn)行標(biāo)注。他們堅(jiān)信，不管是“全羊”，還是“半羊”，都是用優(yōu)質(zhì)新鮮生羊乳加工而成，從奶源到產(chǎn)品，全產(chǎn)業(yè)鏈公開(kāi)、透明，消費(fèi)者隨時(shí)可參觀、了解，陜西羊奶粉一直都是被公認(rèn)的優(yōu)于牛奶粉的好奶粉。只希望消費(fèi)者與合作伙伴，不要被一些謠言和誤判言論所誤導(dǎo)。
“陜西是羊乳產(chǎn)業(yè)大省，奶山羊良種規(guī)模位、奶山羊存欄和羊奶產(chǎn)量及羊奶生產(chǎn)加工能力均居，陜西羊乳企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)世界。”陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王寶印表示，陜西擁有全國(guó)多的奶源、的設(shè)備和技術(shù)，用新鮮生羊乳直接加工成羊奶粉。生產(chǎn)羊乳清粉，陜西條件和優(yōu)勢(shì)。過(guò)去，陜西對(duì)羊奶粉產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)大，未來(lái)，陜西羊乳不忘初心，為中國(guó)羊乳產(chǎn)業(yè)再創(chuàng)輝煌。
2021年12月3日《三秦都市報(bào)》
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