隨著新生代父母“精細化喂養(yǎng)”意識觀念的增強，對于輔零食的需求也隨之增加。其中鱈魚腸在輔零食行業(yè)中發(fā)展比較出彩，因為“營養(yǎng)豐富”的特點吸引了眾多消費者的關注，市場規(guī)模肉眼可見增高。
目前，鱈魚腸的行業(yè)標準并不規(guī)范，市場上的鱈魚腸產(chǎn)品眾多，大部分產(chǎn)品里的添加劑、比較高的鈉含量真的適合兒童食用嗎？另外，鱈魚腸的價格較高，是否真的“貨真價實”也值得探究。
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市場產(chǎn)品日漸豐富
由于鱈魚里面優(yōu)質蛋白質含量很高，而脂肪含量低，同時魚刺少、口感好的特性使其非常受歡迎。在此基礎上，用鱈魚為原料制成的鱈魚腸也受到了不少消費者的喜愛。目前不論是各大線上電商平臺還是線下商超、母嬰店、便利店它的身影隨處可見，市場也在逐步擴大。其中，兒童鱈魚腸的發(fā)展尤其受矚目。
據(jù)《兒童（鱈）魚腸行業(yè)消費升級白皮書》顯示，我國鱈魚腸行業(yè)發(fā)展穩(wěn)定，2014年市場規(guī)模為9.62億元，約為達到9.35億元，2016年市場規(guī)模達到10.13億元，預計每年以14.5%左右的復合增長率增長，預計2021年達到30億元,2025年可以達到60-80億市場規(guī)模。
根據(jù)市場規(guī)模不斷擴大，加上消費需求增長，不少輔食、休閑零食、肉制品品牌都相繼推出鱈魚腸產(chǎn)品，甚至還出現(xiàn)了一些主營鱈魚腸的品牌。
其中，布局鱈魚腸品類的輔食品牌有伊威Eastwes、宅羊羊、天然世家、稻田村等等；休閑零食品牌有旺旺旗下母嬰食品品牌貝比瑪瑪、三只松鼠、百草味、良品鋪子、力誠、zek食品等等；肉制品品牌雙匯旗下高端兒童食品品牌“智趣多”等等；主營鱈魚腸的品牌海保羅、韓香惠等等。
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宣傳著重突出營養(yǎng)價值
經(jīng)過《母嬰時代》查看電商平臺發(fā)現(xiàn)，大部分鱈魚腸產(chǎn)品的宣傳都有共同點——營養(yǎng)價值含量和鱈魚糜含量。
在天貓電商平臺上，小鹿藍藍鱈魚腸中鱈魚糜的添加量大于70%，宣稱擁有約3倍牛奶蛋白質；zek鱈魚腸中鱈魚糜的添加量大于53.37%，宣稱擁有5倍牛奶蛋白質；力誠鱈魚腸宣稱富含DHA，比淡水魚營養(yǎng)價值更豐富；麗家寶貝鱈魚腸中純鱈魚肉的添加量大于39%，鱈魚肉含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素；babycare光合星球鱈魚腸擁有雙重DHA，海魚中本身含有DHA，還添加了DHA藻油。
除此之外，“”也是產(chǎn)品介紹頁面中不可或缺的一部分。企業(yè)們都抓住了消費者較為關注的特點，但也造成了產(chǎn)品宣傳同質化現(xiàn)象嚴重，要想在產(chǎn)品介紹方面吸引消費者，就要不斷提升產(chǎn)品的品質、鱈魚糜含量、營養(yǎng)含量等等。
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鱈魚腸真的適合兒童？
鱈魚腸在輔零食中嶄露頭角，普遍認為該類產(chǎn)品對兒童有益處，因為“營養(yǎng)價值較高”深入人心，但成分中的鹽、部分添加劑適合兒童食用嗎？
經(jīng)過查看配料表發(fā)現(xiàn)，力誠鱈魚腸的配料表中含有鱈魚魚肉含量大于50%，此外還添加有白砂糖、食用添加劑、水、植物油、淀粉、大豆蛋白、食用鹽等等；海牌菁品小力士魚腸的配料表中含有金線魚肉、鱈魚肉，以及植物油、食用淀粉、全雞蛋液、復合調味料、食用鹽、白砂糖等等；窩小芽鱈魚腸的配料表中含有鱈魚肉含量大于72%、飲用水、淀粉、植物油、海藻糖含量大于1.5%、食用鹽等等；秋田滿滿深海鱈魚腸的配料表中含有鱈魚糜含量大于72%、白砂糖、飲用水、復合調味料等等；星圃鱈魚腸的配料表中含有深海鱈魚肉含量大于60%、飲用水、白砂糖、食用鹽、大豆蛋白、香辛料等等。
綜上看來，大部分鱈魚腸都添加有食用鹽、糖類、食品添加劑，盡管在監(jiān)管范圍內的添加是被允許的，但也可能會讓部分消費者感到擔憂。
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價格差距大
雖說鱈魚腸在市場比拼中占據(jù)一定優(yōu)勢，但其價格并不低，小小的鱈魚腸卻高出普通肉腸好幾倍。更加值得關注的是，不同品牌的鱈魚腸相差巨大。
麗家寶貝鱈魚腸凈含量210g售價59元；秋田滿滿鱈魚腸凈含量90g售價19.9元；小鹿藍藍鱈魚腸凈含量300g售價59.9元；力誠鱈魚腸凈含量320g售價35.9元；來伊份鱈智多鱈魚腸凈含量210g售價19.9元；ZEK玉米深海鱈魚腸凈含量1kg（50根）售價78元；比比贊鱈魚腸凈含量150g（10根）售價6.9元。
可以看出，鱈魚腸雖小但“身價不菲”，這是劣勢也是優(yōu)勢，劣勢是高額的價格只適合部分消費人群或特定消費者，市場受眾本身就有一定的限制。
但不可否認，高額的產(chǎn)品價格會帶來較高的毛利，因為部分新生代消費者追求健康生活，對其高價并不在意，這為鱈魚腸市場帶來了發(fā)展空間。
05
行業(yè)標準需規(guī)范
鱈魚腸在我國發(fā)展時間并不長久，目前行業(yè)標準的缺失，產(chǎn)品執(zhí)行標準并不統(tǒng)一。
《母嬰時代》查詢發(fā)現(xiàn)，小魚菲茲鱈魚腸的執(zhí)行標準是《GB/T 20712-2006 火腿腸》；小鹿藍藍的執(zhí)行標準是《GB 10136-2015 食品安全國家標準 動物性水產(chǎn)制品》；星圃鱈魚腸的執(zhí)行標準是《Q/YDC 0001S》；力誠鱈魚腸的執(zhí)行標準是《Q/FJLC 0006 S-2020 魚肉香腸》；百草味童安安小朋友鱈魚腸的執(zhí)行標準是《Q/FJLG 0001S》；巧克貝鱈魚腸的執(zhí)行標準是《Q/JJJC 0001S》。
因為沒有統(tǒng)一的執(zhí)行標準，外加包裝上并未標注食用年齡，致使市場上的產(chǎn)品形態(tài)各異，環(huán)境較為混亂，這樣的狀況讓監(jiān)管環(huán)節(jié)在管理上有所制約。所以要想鱈魚腸市場能夠有序、長久發(fā)展，就要讓監(jiān)管部分有法可依照，企業(yè)生產(chǎn)時有法可依。
另外，鱈魚腸市場同質化相對嚴重，除了在成分含量、包裝、口味上有微小的區(qū)別，其他方面相似度極高。雖然此現(xiàn)象在零食行業(yè)內較為常見，但想要脫穎而出、長久發(fā)展，就需要不斷創(chuàng)新，與其他鱈魚腸產(chǎn)品產(chǎn)生差異性，才能吸引消費者關注。
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