近年來，兒童零食市場發(fā)展迅速，隨著消費(fèi)習(xí)慣的變化，低鹽海苔、高鈣奶酪棒、蔬菜小餅干、零糖棒棒糖等新品類成為市場新寵，也成為兒童零食創(chuàng)新的重要趨勢?！?021-2027中國兒童零食市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢》顯示，2021—2027年，中國兒童零食市場復(fù)合增長率將達(dá)到7.96%，2027年市場規(guī)模預(yù)計(jì)為944.28億元。
目前，市場上的兒童食品基本上分為兒童主食、輔食、鮮食和零食等品類，許多兒童食品生產(chǎn)企業(yè)以“零糖”“零蔗糖”作為核心賣點(diǎn)，吸引父母的注意力。
“零糖”風(fēng)盛行
目前，兒童零食行業(yè)存在一些不容忽視的問題，如市場缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)等，這些問題既給家長帶來了一定的困擾，也影響了行業(yè)自身的健康發(fā)展。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，兒童群體規(guī)模在過去10年呈現(xiàn)增長態(tài)勢，經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升帶動兒童經(jīng)濟(jì)市場巨大的消費(fèi)潛力。
隨著消費(fèi)者的健康意識越來越強(qiáng)，市場上陸續(xù)出現(xiàn)“無糖、低糖”的食品，這種潮流也逐漸影響嬰幼兒、兒童食品。在電商平臺不難發(fā)現(xiàn)，不少兒童食品品牌都推出了“零糖”食品。例如，小鹿藍(lán)藍(lán)的一款無糖棒棒糖包裝上印著清晰的“無糖”標(biāo)識，但配料表卻顯示，該產(chǎn)品含有異麥芽酮糖醇、甜菊糖苷等成分。光合星球、妙飛、貝歐甘蒂等品牌的兒童食品也標(biāo)注“無糖”“不添加白砂糖”“不添加蔗糖”，同時(shí)，配料表中也出現(xiàn)了結(jié)晶果糖、異麥芽酮糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、麥芽糖醇液。
“零糖”兒童食品的流行給零食巨頭們提供了新的機(jī)會。以三只松鼠為例，其財(cái)報(bào)顯示，截至2021年上半年，小鹿藍(lán)藍(lán)擁有近300萬用戶，用戶半年度復(fù)購率超35%。2021年前三季度，三只松鼠營收70.70億元，其中小鹿藍(lán)藍(lán)全渠道營收3.32億元。
不少專注嬰幼兒零食的品牌也獲得了資本的青睞。例如，秋田滿滿在2021年年末已完成千萬美元級別B輪融資，由渶策資本領(lǐng)投，老股東順為資本和清流資本持續(xù)支持，元啟資本擔(dān)任財(cái)務(wù)顧問。同期，另一品牌窩小芽宣布完成由元璟資本領(lǐng)投，三角資本、不二資本跟投億元B輪融資。
“代糖”仍存爭議
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》顯示，如果食品標(biāo)簽上聲稱“無或不含糖”，則每100克固體或100毫升液體含糖量不能超過0.5克，這并非部分家長理解的完全不含糖分。
這些兒童零食真的足夠健康？對此，科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒表示，不添加防腐劑、添加劑、香精、香料的概念其實(shí)用處不大，因?yàn)檎?guī)的防腐劑、添加劑、香精、香料等對人體是安全的，這其實(shí)是品牌方利用公眾對添加劑缺乏了解而采取的營銷策略。
“對于企業(yè)來說，標(biāo)注低糖、無糖、無蔗糖等字樣，無非是想在同類產(chǎn)品中突出自己的優(yōu)勢，吸引消費(fèi)者來購買。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示。
“零糖”大流行的背后，是甜味劑與代糖的“勝利”。范志紅介紹，市面上部分產(chǎn)品標(biāo)注“零蔗糖”的意思是不加白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等，但可能加了其他類型的糖，比如果糖、巖藻糖、異麥芽酮糖等，也可能是加入了果葡糖漿、葡萄糖漿、麥芽糖漿等不屬于蔗糖的含糖配料；標(biāo)注“零糖”的意思是沒有加任何化學(xué)結(jié)構(gòu)屬于糖的配料，連葡萄糖、果糖、巖藻糖等也不能有，要靠甜味劑來產(chǎn)生甜味。低糖飲料或無糖飲料口感仍然泛甜，是因?yàn)榧尤肫渌鎏鸬氖称诽砑觿?，主要包括糖醇類、糖苷類和合成甜味劑?/p>
“糖醇類的甜度和白糖只有多百分之幾十的差異，而糖苷類甜味劑和合成甜味劑都屬于‘高效’甜味劑，其甜度是蔗糖的幾十倍到幾百倍，也被稱為‘代糖’。”她介紹，此外低聚糖也具有一定的甜味，如低聚果糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖等，但低聚糖更多地被用作促進(jìn)有益腸道細(xì)菌增殖的保健用途，因而沒有被稱為“甜味劑”。
范志紅表示，糖醇類甜味劑的甜味比較自然，吸收利用率低，熱量低，不會造成牙齒齲壞的問題。但糖醇在小腸中的消化吸收率低，濃度稍高時(shí)就會對腸道產(chǎn)生刺激，促進(jìn)排泄，嚴(yán)重時(shí)可能引起腹瀉。
那么低糖或無糖的兒童食品，是否有利于預(yù)防小孩肥胖和糖尿病？范志紅認(rèn)為，和含有大量糖分的兒童食品相比，低糖和無糖食品健康風(fēng)險(xiǎn)可能略小一點(diǎn)，但“代糖”是否有害健康，目前仍存爭議。
她表示，部分研究認(rèn)為“代糖”食品不像大量含糖食品促進(jìn)肥胖和糖尿病。但也有一些研究表明，在自由飲食（不是吃固定食譜）的情況下，用甜味劑來替代糖，并不存在“有效預(yù)防肥胖”或“有效預(yù)防糖尿病”的效果。一些短期研究發(fā)現(xiàn)，部分甜味劑有降低胰島素敏感性的作用。
“需要特別說明的是，果糖的甜味清爽宜人，近年來的應(yīng)用越來越普遍，受市場追捧。但是果糖大量食用會促進(jìn)肝臟脂肪合成，增加胰島素抵抗風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)肥胖、糖尿病和痛風(fēng)發(fā)生。如今胖兒童已經(jīng)過多了，要限制含有果糖的甜食和甜飲料的攝入。”范志紅提醒。
品牌專業(yè)度需提升
“目前市面上可選擇的兒童零食太多了，但卻不知道具體哪款產(chǎn)品適合多大的孩子”。在社交平臺上多款兒童零食產(chǎn)品的評論區(qū)，很多家長為兒童零食究竟適合多大的寶寶而感到困惑。
我國兒童零食行業(yè)還存在標(biāo)準(zhǔn)欠缺、食品標(biāo)注不規(guī)范、市場混亂、國內(nèi)品牌信任度低等問題。行業(yè)只有兒童零食通用要求這一團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，也有很多兒童零食產(chǎn)品生產(chǎn)遵循的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，作為食品行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域，目前產(chǎn)業(yè)端想突出兒童零食的概念，但消費(fèi)者對這一概念還沒完全認(rèn)可。這和品牌多采用代工模式有關(guān)，但更重要的則是因?yàn)樾袠I(yè)國標(biāo)的缺失。國標(biāo)出臺后，兒童零食行業(yè)才會有強(qiáng)制性要求和門檻，也才會更好保護(hù)消費(fèi)者，這是行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。
深圳中為智研咨詢有限公司研究員陳穆麗表示，按照行業(yè)發(fā)展規(guī)律，兒童零食細(xì)分化是市場發(fā)展的必然趨勢。在各方的參與下，隨著市場大浪淘沙，必定有一些產(chǎn)品落后、管理落后以及創(chuàng)新落后的企業(yè)被篩除掉，行業(yè)發(fā)展將漸趨規(guī)范，市場前景可觀。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，兒童零食行業(yè)看起來似乎很火爆，但從投資人的角度來看，發(fā)展前景一般，新品牌很難開辟出一席之地。三只松鼠相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，兒童零食市場經(jīng)過前期的快速發(fā)展，現(xiàn)在已進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展階段，越來越多的品類出現(xiàn)在市場上，價(jià)格帶也各有不同，這反映出兒童零食消費(fèi)市場的需求多元化和個(gè)性化。作為品牌方，想要在這個(gè)領(lǐng)域長久存活下去，需要提升品牌的專業(yè)度，打造出經(jīng)得起消費(fèi)者用“放大鏡”檢驗(yàn)的產(chǎn)品。
未來兒童市場需要怎樣的產(chǎn)品？對此，朱丹蓬表示，整個(gè)兒童食品市場還會持續(xù)發(fā)展，持續(xù)增量，關(guān)鍵是企業(yè)如何抓住整個(gè)品類的核心點(diǎn)：安全性、供應(yīng)鏈的完整度、差異化的優(yōu)勢、品牌的調(diào)性、客戶的黏性、場景的創(chuàng)新能力。業(yè)內(nèi)人士則認(rèn)為，未來兒童零食市場可以是“IP+產(chǎn)品”雙驅(qū)動發(fā)展，消費(fèi)者在購買產(chǎn)品時(shí)會考慮性價(jià)比、產(chǎn)品顏值、品牌等，但是終還是會回歸到產(chǎn)品本身中。所以要想不讓消費(fèi)者變成一次性消費(fèi)，品質(zhì)才是關(guān)鍵。（朱美喬 綜合整理）
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