核心看點(diǎn)
· 目前，市場(chǎng)上流通的兒童廚具款式多樣，根據(jù)配件數(shù)量不同，價(jià)格在五六十元到幾百元不等。
·對(duì)監(jiān)管部門(mén)而言，必須加強(qiáng)對(duì)兒童廚具的監(jiān)管，根據(jù)兒童的特點(diǎn)提出更加明確的要求。
近日，教育部印發(fā)《義務(wù)教育課程方案和課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《標(biāo)準(zhǔn)》），指出自2022年9月起，勞動(dòng)課將成為中小學(xué)的一門(mén)獨(dú)立課程。課程內(nèi)容包括十個(gè)“任務(wù)群”，其中一個(gè)就是“烹飪與營(yíng)養(yǎng)”。
雖然距離《標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行還有一段時(shí)間，但不少家長(zhǎng)已經(jīng)開(kāi)始給孩子張羅起兒童廚具。一些網(wǎng)店里，有的兒童廚具甚至月銷(xiāo)超過(guò)4萬(wàn)件。這些廚具雖然尺寸小，卻具備實(shí)操功能。然而，根據(jù)有關(guān)媒體調(diào)查，網(wǎng)上熱銷(xiāo)的兒童廚具在安全方面還存在很多問(wèn)題，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)須加強(qiáng)管理。同時(shí)，有專(zhuān)家提出，學(xué)生學(xué)做飯前，食品安全教育這一關(guān)必不可少。
01
市場(chǎng)魚(yú)龍混雜
目前，市場(chǎng)上流通的兒童廚具款式多樣，根據(jù)配件數(shù)量不同，價(jià)格在五六十元到幾百元不等。在銷(xiāo)量上，許多店鋪有不錯(cuò)的業(yè)績(jī)，靠前的月銷(xiāo)售量達(dá)上萬(wàn)件。某款在網(wǎng)店中單月銷(xiāo)售量顯示超過(guò)4萬(wàn)件的“兒童廚具”套餐，從電熱爐到不粘鍋，再到小刀、菜板等都有，甚至還包括一個(gè)包餃子器。
雖然商家表示商品在重金屬、感官要求等方面符合食品安全相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，然而，一些家長(zhǎng)對(duì)兒童廚具給出了差評(píng)，內(nèi)容集中在兒童廚具的材質(zhì)、做工不過(guò)關(guān)，做飯過(guò)程中存在安全隱患等方面。
“給孩子用太危險(xiǎn)了，加熱溫度不夠，還容易劃傷孩子的手。”“一不小心就短路，安全性很差，孩子做飯時(shí)手被燙了一個(gè)泡。”“開(kāi)火后有異味，玩玩可以，盡量別吃……”
另一方面，對(duì)于孩子專(zhuān)用的“真煮”廚具，商家也很少主動(dòng)標(biāo)明原料材質(zhì)。部分商家會(huì)標(biāo)明使用的是不銹鋼材質(zhì)，還有的商家則只提供了一份“固體加熱器”產(chǎn)品的國(guó)家強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)，沒(méi)有對(duì)鍋具等用品所用材料的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)以及是否通過(guò)檢測(cè)進(jìn)行說(shuō)明。
對(duì)此，上海市食品安全研究會(huì)專(zhuān)家組成員劉少偉教授指出，鍋具等廚具所用材料需達(dá)到食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》，餐具類(lèi)需要至少達(dá)到304不銹鋼級(jí)別。各類(lèi)材料也需注意是否適用高溫等使用場(chǎng)景，“比如食品級(jí)的塑料有很多種?；旧?，現(xiàn)在塑料的底部都會(huì)有1到7的三角形的回收標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，還要看各種鍋的材質(zhì)中重金屬含量是不是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。”
據(jù)了解，一般的塑料產(chǎn)品會(huì)在產(chǎn)品底部用1—7的數(shù)字標(biāo)明“身份”。其中，數(shù)字1是指PET（聚乙烯對(duì)苯二甲酸酯），常見(jiàn)礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等，耐熱至70℃易變形，有對(duì)人體有害的物質(zhì)溶出，不要裝酒、油等物質(zhì)；數(shù)字2為HDPE（高密度聚乙烯），常見(jiàn)白色藥瓶、清潔用品、沐浴產(chǎn)品，不要用來(lái)當(dāng)水杯或者用來(lái)做儲(chǔ)物容器；數(shù)字3為PVC（聚氯乙烯），常見(jiàn)雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等，可塑性?xún)?yōu)良，價(jià)錢(qián)便宜，故使用很普遍，只能耐熱81℃，高溫時(shí)易產(chǎn)生有害物質(zhì)，很少被用于食品包裝；數(shù)字4為PE（低密度聚乙烯），常見(jiàn)保鮮膜、塑料膜等，高溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)；數(shù)字5為PP（聚丙烯），常見(jiàn)豆?jié){瓶、優(yōu)酪乳瓶、果汁飲料瓶、微波爐餐盒，熔點(diǎn)高達(dá)167℃；數(shù)字6為PS（聚苯乙烯），常見(jiàn)碗裝泡面盒、快餐盒；數(shù)字7為其他類(lèi)，常見(jiàn)水壺、太空杯、奶瓶，使用時(shí)不要加熱。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授吳曉蒙指出，一定要用合規(guī)器具，滿(mǎn)足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的塑料制品是可以放心安全使用的。“我們提到它的危害，怕的是不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、不合格或?yàn)E用的一些材料。”
02
從嚴(yán)加強(qiáng)監(jiān)管
“兒童廚具的安全問(wèn)題關(guān)鍵在生產(chǎn)廠(chǎng)家。”21世紀(jì)教育研究院院長(zhǎng)熊丙奇表示，廠(chǎng)家要堅(jiān)決執(zhí)行有關(guān)廚具的安全標(biāo)準(zhǔn)，并要考慮到廚具受眾是兒童的情況，必要時(shí)還需要適當(dāng)提高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
“對(duì)監(jiān)管部門(mén)而言，則必須加強(qiáng)對(duì)兒童廚具的監(jiān)管，根據(jù)兒童的特點(diǎn)提出更加明確的要求。”熊丙奇表示，孩子們要加熱的食材是直接入口的東西，本就應(yīng)該執(zhí)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。“廚具可以有縮小版，食品安全不能有縮水版。這一點(diǎn)，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)盡快明確，商家也要主動(dòng)執(zhí)行國(guó)標(biāo)并在外包裝上標(biāo)明。”熊丙奇說(shuō)。
除了廚具安全外，劉少偉還指出，家長(zhǎng)和學(xué)校更需注重培養(yǎng)學(xué)生較為全面的食品安全觀念，“如果做生食，小學(xué)生就做一些蔬菜、水果類(lèi)，不要做生肉類(lèi)。因?yàn)樯忸?lèi)比較難控制食品安全，必須經(jīng)過(guò)熱加工。做涼菜，或者切肉時(shí)，要保證案板、菜刀等安全衛(wèi)生。”
根據(jù)相關(guān)勞動(dòng)課程標(biāo)準(zhǔn)，在烹飪方面，1至2年級(jí)學(xué)生要參與簡(jiǎn)單的家庭烹飪勞動(dòng)，如擇菜、洗菜等；3至4年級(jí)學(xué)生要學(xué)會(huì)做涼拌菜、拼盤(pán)，學(xué)會(huì)蒸、煮的方法，如加熱饅頭、包子，煮雞蛋、水餃等；到了5至6年級(jí)則要做2到3道家常菜，如西紅柿炒雞蛋、煎雞蛋、燉骨頭湯等，還要會(huì)設(shè)計(jì)一頓營(yíng)養(yǎng)食譜；7至9年級(jí)要能設(shè)計(jì)一日三餐的食譜，獨(dú)立制作午餐或晚餐中的3到4道菜等。
劉少偉建議，在學(xué)習(xí)這些烹飪技能前，要先教給學(xué)生食品安全的相關(guān)知識(shí)，“比如生熟分開(kāi)，食材的中心溫度至少要達(dá)到七八十?dāng)z氏度以上、避免冰箱的交叉感染、正確洗手等。是先切后洗還是先洗后切？筷子需要多長(zhǎng)時(shí)間換？這些食品安全的知識(shí)都可以在勞動(dòng)課上傳授給學(xué)生。”
對(duì)于兒童廚具，還有教育專(zhuān)家指出，勞動(dòng)的價(jià)值并不在于用具，而在于勞動(dòng)本身。如果孩子不參與勞動(dòng)，那用具也是擺設(shè)，不必跟風(fēng)置辦專(zhuān)用的兒童廚具。
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