從運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的定義來看，是為了滿足運(yùn)動(dòng)人群的特殊需求而加工成的產(chǎn)品，以前可能主要受眾也是遠(yuǎn)動(dòng)員或?qū)I(yè)人士。不過隨著運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)的發(fā)展，其受眾群體進(jìn)一步擴(kuò)大，大眾消費(fèi)者也對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品投入了很多關(guān)注。
隨著全民健身運(yùn)動(dòng)的興起，再加上運(yùn)動(dòng)健康意識(shí)的增加，參與到運(yùn)動(dòng)中的人群數(shù)量不斷增加，他們?cè)诨A(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充之外，可能更多了一份健康、功能期待，希望能夠通過運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品來得到滿足。從這一變化來看，未來運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品可能不僅需要滿足專業(yè)群體，大眾群體同樣不容小覷，為品牌發(fā)展提供了不同的方向。
01
國(guó)內(nèi)有著明確的定義
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB24154—2015）中的規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是指為滿足運(yùn)動(dòng)人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時(shí)間30min及以上、每次運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度達(dá)到中等及以上的人群）的生理代謝狀態(tài)、運(yùn)動(dòng)能力及對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)成分的特殊需求而專門加工的食品。
按照人體對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，可將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分為兩大系列，共6個(gè)明細(xì)大類。其中包括按特征營(yíng)養(yǎng)素分類，分為補(bǔ)充能量類、控制能量類、補(bǔ)充蛋白質(zhì)類。以及按運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目分類，分為速度力量類、耐力類、運(yùn)動(dòng)恢復(fù)類。
基于不同運(yùn)動(dòng)程度、不同運(yùn)動(dòng)需求等因素，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品有著不同的劃分。近些年運(yùn)動(dòng)健身越來越熱門，而在運(yùn)動(dòng)健身時(shí)膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性也越來越突出，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品開始獲得了更多的關(guān)注。
隨著運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)的不斷興起，吸引了不少品牌進(jìn)入這一市場(chǎng)。依據(jù)不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)，品牌可以用來生產(chǎn)不同的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，同時(shí)也能幫助品牌進(jìn)入不同的細(xì)分品類中。
值得一提的是，2021年新的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》已初步完成修訂，對(duì)產(chǎn)品分類、技術(shù)指標(biāo)等做出了新的修改，雖然還沒有正式發(fā)布，但標(biāo)準(zhǔn)將進(jìn)一步完善。
不過對(duì)于品牌來說，在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)中還需要找好發(fā)展方向，不僅要依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)相應(yīng)的產(chǎn)品，還要與現(xiàn)有產(chǎn)品形成區(qū)別。相對(duì)來說，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品具備一定的專業(yè)性特點(diǎn)，無(wú)論是在運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中還是運(yùn)動(dòng)后，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品都需要起到特定的作用來抵消運(yùn)動(dòng)消耗，這也是選擇運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的關(guān)鍵之一。
02
運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充劑占主導(dǎo)位置
提起運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，可能比較容易想到的就是一些以補(bǔ)充劑形式存在的產(chǎn)品，比如蛋白粉、肌酸等，這些產(chǎn)品的針對(duì)性更強(qiáng)，而且也能更好地適應(yīng)不同的運(yùn)動(dòng)需求。
就拿蛋白粉來說，屬于標(biāo)準(zhǔn)中提到的“補(bǔ)充蛋白質(zhì)類”。以蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)水解物為主要成分，能夠滿足機(jī)體組織生長(zhǎng)和修復(fù)需求的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。這類食品能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)、肽、氨基酸和（或）其衍生物，特別適用于有修復(fù)機(jī)體組織、增長(zhǎng)肌肉需求的人群食用。
蛋白粉是在運(yùn)動(dòng)健身領(lǐng)域中比較常見的一類食品，在不少蛋白粉的宣傳中都可以看到“增肌”“塑性”等字樣。比如健樂多分離乳清蛋白粉推薦人群如專業(yè)健體健美參賽者、體重管理者、健身愛好者等，Muscletech肌肉科技乳清蛋白粉宣傳提到緩解肌肉流失、捍衛(wèi)肌肉等。
除此之外，還能看到肌酸粉、谷氨酰胺粉、左旋肉堿液等多種產(chǎn)品及產(chǎn)品形式，國(guó)外還推出了一款含鉻的膳食補(bǔ)充劑膠囊，用來滿足不同的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)需求。
在目前市場(chǎng)中，以補(bǔ)充劑形式存在的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品在市場(chǎng)中占據(jù)著較大的份額。SkyQuest數(shù)據(jù)顯示，肌酸和蛋白粉等增強(qiáng)表現(xiàn)的補(bǔ)充劑，在過去5年中增長(zhǎng)了80%，而在將來運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充劑產(chǎn)生的收入估計(jì)占全球運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)收入的40%。
主要是一直以來，這類形式的產(chǎn)品出現(xiàn)得就比較早，有著較長(zhǎng)的發(fā)展歷史，而且也形成了比較明顯的產(chǎn)品認(rèn)知，不少品牌都陸續(xù)推出了這一類型的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品?？梢哉f，補(bǔ)充劑形式的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品可能也是當(dāng)初運(yùn)動(dòng)人群的主要選擇。
不過隨著運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)的發(fā)展，雖然運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充劑產(chǎn)品仍在市場(chǎng)中比較突出，但是其他類型的產(chǎn)品也在逐漸增多，而且也在更多地吸引消費(fèi)目光，成為了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中的新選擇。
03
零食化形式逐漸增多
以補(bǔ)充劑形式的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，相對(duì)來說針對(duì)性、專業(yè)性較強(qiáng)，可能更適合專業(yè)運(yùn)動(dòng)員或者是專門運(yùn)動(dòng)的人群。而對(duì)于大眾群體來說，除了這些基本的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)、提高機(jī)能等需求之外，也會(huì)更加關(guān)注風(fēng)味、包裝、便攜以及減肥、代餐等個(gè)性化需求。
當(dāng)下不少選擇運(yùn)動(dòng)的人群，大多都是為了維持身材或者減肥，當(dāng)下的身材焦慮問題比較突出，對(duì)于大眾消費(fèi)者來說還是更希望通過運(yùn)動(dòng)來實(shí)現(xiàn)身材上的改變。另外他們也更傾向于選擇比較方便食用的產(chǎn)品，隨時(shí)隨地滿足補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)消耗的需求。
面對(duì)這些群體，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的范疇其實(shí)也在擴(kuò)張，從之前的補(bǔ)充劑形式逐漸擴(kuò)展至蛋白棒、凝膠糖果、液體飲料等，更好地滿足當(dāng)下的消費(fèi)需求。
比如蛋白棒在當(dāng)下既成為了運(yùn)動(dòng)健身人群隨身攜帶的用于補(bǔ)充能量的產(chǎn)品，也成為了一些追求減肥用來代餐的人群選擇。
碧翠園蛋白棒在宣傳中提到解饞飽腹、行走的能量補(bǔ)給，適用于運(yùn)動(dòng)健身、隨心代餐、戶外旅行等多個(gè)場(chǎng)景。Keep每日蛋白棒在宣傳中提到抗餓飽腹、隨時(shí)充能，適用場(chǎng)景包括早餐、工作休閑、運(yùn)動(dòng)前后、體重管理等。
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品已經(jīng)不再拘泥于補(bǔ)充劑形式，開始也來越多地與零食形式相結(jié)合。一方面幫助運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品更好地走進(jìn)日常生活中，另一方面也讓零食增加了健康賣點(diǎn)，能夠適應(yīng)更多的消費(fèi)群體，并且也能增加產(chǎn)品的吸引力。
其實(shí)就目前來看，日常運(yùn)動(dòng)健身的人群數(shù)量不斷增加，對(duì)于這部分消費(fèi)者來說，除去一些特定的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充之外，可能零食化的產(chǎn)品更適合他們的需求，相對(duì)來說更加日常、更加便捷、更加多元。
04
國(guó)內(nèi)仍有較大的發(fā)展空間
與國(guó)外市場(chǎng)相比，國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)規(guī)模還比較小，這可能與之前國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)健身需求未能崛起有關(guān)。不過到了現(xiàn)在，為這一市場(chǎng)帶來了很大的發(fā)展動(dòng)力。
一方面國(guó)家政策的推動(dòng)，從《“十四五”體育發(fā)展規(guī)劃》到《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》等文件的出臺(tái)，全民健身風(fēng)潮不斷興起，對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的潛在需求人群快速壯大。
從運(yùn)動(dòng)會(huì)、馬拉松等各種形式的比賽和活動(dòng)越來越多，到健身房、俱樂部的數(shù)量不斷增加，帶動(dòng)了越來越多人群認(rèn)識(shí)到了運(yùn)動(dòng)的必要性和重要性，從而引發(fā)了更多的人開始加入到運(yùn)動(dòng)健身行列中去，全民健身時(shí)代已經(jīng)到來，為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)。
另一方面消費(fèi)者自身對(duì)運(yùn)動(dòng)、健康的關(guān)注度不斷提升，尤其是在疫情的影響之下，運(yùn)動(dòng)與健康的聯(lián)系變得十分密切，而且運(yùn)動(dòng)還能幫助進(jìn)行減肥和身材管理，這些同樣是非常受關(guān)注的方面。
Reportlinker發(fā)布的報(bào)告中顯示，到2030年全球運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到818億美元，預(yù)計(jì)健身活動(dòng)和減肥食品的采用率將越來越高為市場(chǎng)增長(zhǎng)做出貢獻(xiàn)。由此可以看出，對(duì)減肥、健康的關(guān)注也在很大程度上推動(dòng)了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展。
回顧近幾年國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)發(fā)展，不難發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)呈現(xiàn)出了較快的發(fā)展速度。歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)整體規(guī)模為3.29億美元，過去五年這一市場(chǎng)零售額的復(fù)合年均增長(zhǎng)率高達(dá)40%，未來五年仍可達(dá)到24%，預(yù)計(jì)2023年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)8.59億美元。
國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)發(fā)展得欣欣向榮，對(duì)于進(jìn)入市場(chǎng)的品牌來說，這一市場(chǎng)也存在著較大的機(jī)遇。而隨著人群數(shù)量以及消費(fèi)需求的增加，還將推動(dòng)市場(chǎng)規(guī)模的進(jìn)一步發(fā)展。
05
滿足運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)多元化需求
發(fā)展到現(xiàn)在，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品已經(jīng)不再是運(yùn)動(dòng)員的專屬，大眾消費(fèi)群體的需求也變得愈發(fā)明顯。為了更好地適應(yīng)這一變化，品牌也需要提供更多的產(chǎn)品來滿足多元化的消費(fèi)需求。
首先運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品需要保證專業(yè)化、細(xì)分化，對(duì)于專業(yè)運(yùn)動(dòng)人群來說，還是更需要專門的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品來提升/改善運(yùn)動(dòng)速度、力量、耐力等以及實(shí)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)。
出于滿足這些方面的需求，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品需要從營(yíng)養(yǎng)配方、功效實(shí)驗(yàn)、解決方案等方面來體現(xiàn)產(chǎn)品的專業(yè)性。除此之外，還需要進(jìn)一步細(xì)分運(yùn)動(dòng)需求，通過開發(fā)不同功能產(chǎn)品來實(shí)現(xiàn)不同的訴求，同時(shí)也能進(jìn)一步豐富運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的品類。
其次運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品也要適應(yīng)大眾消費(fèi)群體，他們并不像運(yùn)動(dòng)員那樣有著高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，在日常運(yùn)動(dòng)中可能也不會(huì)得到太多的損耗，因此除了滿足一些基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)需求之外，還應(yīng)該關(guān)注到其他的健康訴求。
比如對(duì)于女性群體來說，運(yùn)動(dòng)除了減肥、瘦身之外，可能還希望能夠幫助提升自身狀態(tài)，以更好的面貌和精神投入到工作和生活中去，對(duì)此膠原蛋白粉逐漸變得受歡迎起來。除此之外，益生菌、低糖等也逐漸出現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中。
在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展的過程中，比較重要的是應(yīng)該更好地關(guān)注到不同消費(fèi)群體的需求，推動(dòng)產(chǎn)品功能細(xì)分化、多元化發(fā)展，同時(shí)也進(jìn)一步豐富產(chǎn)品形態(tài)，為適應(yīng)更多消費(fèi)群體而努力。這樣有利于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)的發(fā)展，也方便品牌在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中更好地做出不同。
行業(yè)思考：隨著全民健身熱潮的興起以及健康意識(shí)的增加，推動(dòng)了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)的快速發(fā)展，以前運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品可能還是運(yùn)動(dòng)員的專屬，現(xiàn)在其范疇逐漸擴(kuò)大。而且運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品也從補(bǔ)充劑擴(kuò)展到零食、飲料等形式，更多地吸引和適應(yīng)了大眾消費(fèi)者。國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)呈現(xiàn)出了較快的發(fā)展速度，未來還有進(jìn)一步發(fā)展的空間。
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