山藥（去皮）300克
面粉330克
白糖（或煉乳或代糖）20克
食用油10克
雞蛋2個(gè)
酵母3克
1：山藥洗凈去皮，記得帶手套哦；
2：切片或者小段上鍋蒸，大約水開(kāi)十五分鐘。時(shí)間到關(guān)火悶五分鐘后取出。放涼再用。
3：將山藥片壓碎。
4：壓碎的山藥糊中加入兩顆雞蛋。攪拌均勻。
5：再加入煉乳（砂糖或者代糖，代糖也就是赤蘚糖醇），酵母粉，攪拌均勻。
6：加入面粉，攪拌成絮狀，再揉成面團(tuán)。蓋保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。
7：醒發(fā)好的狀態(tài)就是這樣的，面團(tuán)組織有豐富的蜂窩狀。
8：將醒發(fā)好的面揉成面團(tuán)。
9：用搟面杖搟壓平，用一個(gè)水杯口，壓出同樣大小的圓餅。面餅不要太薄，0.5差不多厚度。面不易過(guò)硬，過(guò)硬出來(lái)的成品口感差。松軟適中即可。剩下的面繼續(xù)重復(fù)搟壓平，切出圓餅。
10：圓餅上用噴壺輕輕噴灑一層水，蓋上保鮮膜，噴灑水避免表皮干燥有裂紋。放在家里有陽(yáng)光的地方繼續(xù)醒發(fā)蓬松松軟。春秋季溫度差不多醒發(fā)30-40分鐘。
11：醒發(fā)好的圓餅放在平底鍋內(nèi)煎至兩面金黃。
山藥屬于平補(bǔ)脾胃，藥食兩用的食物，同時(shí)低脂低卡，不用擔(dān)心吃了發(fā)胖，營(yíng)養(yǎng)又健康。如果在戒糖降糖的家人，可以把配方里的糖或者煉乳，換成同等比例的代糖。
