菠蘿包，源自香港的一種甜味面包。據(jù)說是因?yàn)椴ぬ}包經(jīng)烘焙過后表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名，菠蘿包制作不難，本質(zhì)上就是普通小面包上面蓋酥皮，吃起來卻比普通面包口感豐富了許多。
面包
高粉125克｜蛋液18克｜奶粉4克｜糖17克｜鹽1.5克｜牛奶32克｜水34克｜黃油12克｜鮮酵母4克（可替換耐高糖干酵母1.3克）
酥皮
黃油25克｜糖粉30克｜蛋液10克（常溫）｜奶粉5克｜低粉35克
（該配方可制作單個蛋糕 直徑為2.3cm的20連模蛋糕模具）
1、黃油提前軟化，烤箱溫度調(diào)至200度預(yù)熱；
2、面團(tuán)中所以材料除黃油外，打至粗膜狀態(tài)，加入12克黃油，打至薄膜狀態(tài)，面團(tuán)滾選松弛15分鐘；
3、酥皮部分，黃油加糖粉攪拌均勻，加入蛋液攪拌均勻，加入奶粉和低粉，混合成團(tuán)，平均分成20份；
4、面團(tuán)平均分20份，酥皮按扁包裹面團(tuán)，表面沾砂糖，用刮板按壓紋路，放入模具，溫度30度，濕度75～85發(fā)酵至2倍大；
5、放入烤箱，上下180度10分鐘；
6、出爐趁熱脫模
👇🏻成品圖👇🏻
色香味俱全，又脆又精致。是不是很有食欲呢？
