過(guò)去兩年，在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增速放緩的大背景下，電商沖擊、成本上升、模式老化使實(shí)體零售業(yè)一直處在艱難轉(zhuǎn)型的寒冬。
2015年，零售業(yè)經(jīng)歷了五年來(lái)大的關(guān)店潮，萬(wàn)達(dá)百貨在年中宣布關(guān)掉全國(guó)約90家百貨門(mén)店中的一半，百盛商業(yè)集團(tuán)繼北京東四環(huán)店宣布停業(yè)之后關(guān)閉了惟一一家位于天津的門(mén)店；北京華堂一年關(guān)閉4家門(mén)店；百思買(mǎi)、尚泰百貨等甚至停止了中國(guó)區(qū)業(yè)務(wù)。
北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所提供的一組數(shù)據(jù)顯示，從2012年到2015年，全國(guó)有138家百貨關(guān)閉，262家超市關(guān)閉，6209家體育品牌店市場(chǎng)關(guān)閉。到2016年，與電子商務(wù)的紅火相比，實(shí)體零售業(yè)并沒(méi)有好過(guò)，這個(gè)曾備受推崇的購(gòu)物模式，似乎已跟不上發(fā)展的步伐。
法國(guó)的家樂(lè)福、韓國(guó)的易買(mǎi)得、美國(guó)的沃爾瑪、德國(guó)的麥德龍、臺(tái)灣的大潤(rùn)發(fā)等曾啟迪中國(guó)零售行業(yè)的標(biāo)桿性外資大賣(mài)場(chǎng)，也難以再現(xiàn)昔日榮光。
然而，“小而美”的便利店卻在逆勢(shì)崛起，給低迷的零售業(yè)帶來(lái)一抹亮色。
消費(fèi)者加速轉(zhuǎn)向便利店
近日，管理咨詢(xún)公司貝恩和凱度消費(fèi)者指數(shù)連續(xù)第五年發(fā)布的《如何把握雙速前行中的中國(guó)購(gòu)物者——2016年中國(guó)購(gòu)物者報(bào)告，系列二》顯示，2016年上半年線下快消品放緩至1.5%，且銷(xiāo)量呈現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。
但線下零售并非全軍覆沒(méi)，作為一種即買(mǎi)即走并逐漸發(fā)展成為提供從票務(wù)到生活賬單支付服務(wù)的一站式渠道，便利店的銷(xiāo)售額與2014年同期相比增長(zhǎng)了13%，其穩(wěn)健增長(zhǎng)與傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)以及超市的萎靡不振形成了鮮明對(duì)比。
▲ 21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道
今年8月的調(diào)查也顯示，近四成的便利店銷(xiāo)售總額同比增長(zhǎng)10％以上，2016年保持良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。據(jù)相關(guān)預(yù)計(jì)，2016-2020 年便利店業(yè)態(tài)銷(xiāo)售額增速在8%~10%，增速顯著高于其他業(yè)態(tài)。
▲2016-2020年中國(guó)百貨、超市、電器連鎖和便利店業(yè)態(tài)銷(xiāo)售額及增速預(yù)測(cè)
數(shù)量方面， 2015年底62家便利店企業(yè)合計(jì)門(mén)店數(shù)量為8.3萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)近1成。2016年便利店的滲透率（在被調(diào)查的總樣本中,某一品類(lèi)的產(chǎn)品使用或擁有者的比例）也從2015年的32％上升到38％，比網(wǎng)購(gòu)高3個(gè)百分點(diǎn)。
銷(xiāo)售規(guī)模而言，據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院整理發(fā)布的2016年連鎖便利店大數(shù)據(jù)，2015年中國(guó)便利店行業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模同比增7.6%，位居各業(yè)態(tài)之(百貨-2.4%;超市+3.9%;電器連鎖+0.5%)。
相關(guān)預(yù)計(jì)說(shuō)，2016年中國(guó)便利店市場(chǎng)規(guī)?？赡苓_(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的1000億元，但更振奮人心的數(shù)字也許還沒(méi)到來(lái)：在日本，便利店和超市的市場(chǎng)份額比例約為54%：46%，中國(guó)這一比例目前大致是8%：92%。
幾年前還不聞聲響的便利店怎么突然就成為市場(chǎng)熱寵？
瞄準(zhǔn)年輕人的便利
年輕人的喜愛(ài)和追捧是能解釋便利店快速增長(zhǎng)的合理原因之一。一項(xiàng)針對(duì)35歲以下年輕消費(fèi)者的調(diào)查顯示，他們光顧便利店的次數(shù)已經(jīng)超過(guò)了大型超商。
當(dāng)前，80，90后消費(fèi)者已經(jīng)成為主力消費(fèi)人群，他們的消費(fèi)觀與之前的60，70后有很大的不同，年輕人一代追求的是便捷、快速、隨性、碎片化的消費(fèi)，這與便利店的定位完全吻合。
他們的消費(fèi)觀和消費(fèi)習(xí)慣改變的背后，是正在發(fā)生深刻改變的生活方式。其一，由于消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)，中國(guó)戶(hù)均可支配收入在5000元/月 8000元/月的“新興中間層”和1.2萬(wàn)元/月 2.2萬(wàn)元/月的“中上層”人群比例不斷提升。
這兩個(gè)人群的消費(fèi)特點(diǎn)是對(duì)價(jià)格不敏感，而對(duì)購(gòu)物體驗(yàn)、消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)感受都有了更高的要求。
其二，隨著生活節(jié)奏的加快，很多人的消費(fèi)時(shí)間“碎片化”，時(shí)間成本成為很多人考慮的重點(diǎn)，他們更愿意把有限時(shí)間花在文化、娛樂(lè)、休閑等領(lǐng)域。
即便便利店的一瓶水要比大超市、電商貴10%左右，但是這種高效的即時(shí)消費(fèi)體驗(yàn)是其他業(yè)態(tài)都不能達(dá)到的。
大多數(shù)便利店款臺(tái)旁邊是關(guān)東煮和包子等速食，里邊的冷柜里有包裝好的鹵肉飯，不想做飯的上班族可以隨手買(mǎi)點(diǎn)吃的填飽肚子。
從全家、羅森等便利店的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，六成左右的進(jìn)店消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買(mǎi)便當(dāng)、西點(diǎn)等鮮食產(chǎn)品。
一方面，便利店的即時(shí)消費(fèi)性質(zhì)使得其受電商沖擊不大；另一方面，社區(qū)商業(yè)的崛起、居民消費(fèi)習(xí)慣的改變，讓具備了實(shí)體購(gòu)物體驗(yàn)、生活服務(wù)和線上移動(dòng)終端功能的便利店越來(lái)越受消費(fèi)者依賴(lài)。
立足顧客需求的豐富服務(wù)
在很多城市的寫(xiě)字樓、商圈、社區(qū)，有不少24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店。除了銷(xiāo)售商品，多種便民服務(wù)正成為便利店“黏住”顧客的新招式。
在滿足人們購(gòu)物需求之余，這些連鎖便利店越來(lái)越像是一個(gè)綜合的生活服務(wù)平臺(tái)，在其所輻射的一公里范圍內(nèi)，提供一站式的生活消費(fèi)所需。很多增值服務(wù)給便利店增添了吸引力。
北京勁松社區(qū)一家快客便利店的墻上，張貼著“免費(fèi)提供開(kāi)水、手機(jī)卡充值、免費(fèi)微波爐加熱、金融支付拉卡拉、水電繳費(fèi)、ATM取款機(jī)”等服務(wù)項(xiàng)目的告示。這家店開(kāi)業(yè)已10年，融入了周邊居民的生活。
電商沖擊實(shí)體零售業(yè)，但便利店行業(yè)卻逆勢(shì)增長(zhǎng)，源于其不斷完善服務(wù)、發(fā)掘新的機(jī)會(huì)。
近年來(lái)，知名電商紛紛與便利店合作，用戶(hù)下單后，由離家近的合作便利店配送貨物。一方有線下門(mén)店，另一方有線上龐大的商品體系，二者攜手為消費(fèi)者提供更快捷的物流。
服務(wù)是增強(qiáng)“黏性”的重要一招，但并非每家企業(yè)都有這樣的意識(shí)。不少業(yè)內(nèi)人士坦言，中國(guó)的服務(wù)業(yè)與發(fā)達(dá)國(guó)家比還有不小差距。
在便利店行業(yè)發(fā)達(dá)的日本，便利店里有繳稅、復(fù)印、銀行貸款、金融、票務(wù)、預(yù)定等多種服務(wù)，服務(wù)收入占總收入的40%以上。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，每天有接近日本一半人口數(shù)的消費(fèi)者會(huì)去一次便利店，它的服務(wù)緊跟社會(huì)形態(tài)的變化，深刻改變了城市人群的生活?？梢?jiàn)豐富的服務(wù)是便利店留住顧客的一大法寶。
差異化的精選商品
便利店與超市的商品組合有所區(qū)別，可與大型商超、百貨店形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。一方面便利店目標(biāo)是中高收入人群，另一方面盈利的方式在于商品本身配置。
便利店縮減了商品經(jīng)營(yíng)范圍。便利店受制于經(jīng)營(yíng)面積及盈利方式的限制，在商品品類(lèi)選擇中放棄“大而全”的大賣(mài)場(chǎng)式做法，縮減商品經(jīng)營(yíng)范圍，保留“高毛利、高周轉(zhuǎn)”的品類(lèi)。
除了鮮食、酒類(lèi)，很多造型可愛(ài)、單價(jià)較高的糖果類(lèi)商品只能在便利店看到。還有一些便利店自有品牌的小零食，如包著巧克力的跳跳糖、海苔芝士卷、魷魚(yú)細(xì)絲等，很難在普通商場(chǎng)、超市、賣(mài)場(chǎng)看到。這些商品的毛利率普遍較高，成為了繼鮮食之后新的贏利點(diǎn)。
同時(shí)它縮減了商品數(shù)量，主要由于經(jīng)營(yíng)面積在100至150平方米左右，相較大賣(mài)場(chǎng)而言面積較小，便利店會(huì)為目標(biāo)客群精選優(yōu)質(zhì)商品，減少同類(lèi)商品數(shù)量。
超市一般經(jīng)營(yíng)單品數(shù)在10000以上，而便利店全時(shí)只經(jīng)營(yíng)3000左右的單品，國(guó)外7-11經(jīng)營(yíng)單品數(shù)更少，僅在2600個(gè)左右。
結(jié)語(yǔ)
的便利，精選商品和豐富服務(wù)、高度統(tǒng)一的特許加盟管理體系使得便利店可以快速?gòu)?fù)制，成為社區(qū)商業(yè)的核心。
但是也有人士認(rèn)為，隨著家樂(lè)福、大潤(rùn)發(fā)甚至是沃爾瑪、麥德龍等零售巨無(wú)霸涉足便利店產(chǎn)業(yè)，“小而美”將迎來(lái)資本和市場(chǎng)的充分競(jìng)爭(zhēng)，從“藍(lán)海”變?yōu)?ldquo;紅海”也不過(guò)是區(qū)區(qū)幾年。
同時(shí)，我國(guó)便利店仍處于亞健康狀態(tài)。并非所有的便利店都能從中分享市場(chǎng)繁榮帶來(lái)的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)便利店單店日銷(xiāo)售額高的有1.5萬(wàn)元，低的只有755元，相差20倍。盡管全國(guó)便利店的銷(xiāo)售增速達(dá)到了25%，但是增長(zhǎng)的來(lái)源絕大多數(shù)是外延式的增長(zhǎng)——門(mén)店增長(zhǎng)達(dá)到了22%。
未來(lái)，本土和外資便利店還將展開(kāi)市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)。便利業(yè)在4-5年內(nèi)或?qū)⒂瓉?lái)爆發(fā)期。在這一利好的背景下，以7-11為代表的多家外來(lái)品牌日前高調(diào)宣布在華店鋪擴(kuò)張計(jì)劃。
可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)的4-5年，外來(lái)便利店企業(yè)和本土便利店將展開(kāi)一場(chǎng)激烈的近身肉搏。雖然目前單從店鋪數(shù)量來(lái)說(shuō)，本土便利店品牌要更強(qiáng)勢(shì)，但據(jù)英媒報(bào)道，外國(guó)品牌仍然比中國(guó)的本土同行更受歡迎。
中國(guó)本土便利店仍然有很長(zhǎng)的一段路要走。
來(lái)源：便利店老板內(nèi)參
作者：張?zhí)鞄?/p>
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