牦牛奶粉生產標準需要完善，現(xiàn)狀：牦牛奶粉中“牦牛奶成輔料”

　　牦牛奶粉生產標準需要完善，現(xiàn)狀：牦牛奶粉中“牦牛奶成輔料”

　　除了占據(jù)較大市場份額的牛奶粉、羊奶粉之外，牦牛奶粉等主打“營養(yǎng)”“稀缺”的小眾奶粉正在不斷興起。目前市場上很多打著牦牛奶粉旗號的產品，很多卻都是以牛奶為主要原料。

　　企業(yè)生產成人牦牛奶粉和幼兒配方牦牛奶粉分別執(zhí)行的乳粉和幼兒配方食品國家標準，但是在現(xiàn)行標準中尚未出現(xiàn)對牦牛奶等特色乳的規(guī)定，未來還需進一步完善。

　　目前牦牛奶產業(yè)還屬于發(fā)展初期，企業(yè)要想搶占這一市場的機會，還需提升自身質量安全管理，做好企業(yè)規(guī)劃、產品和消費教育。

　　01牦牛奶粉不斷興起

　　如今的奶粉市場，早已不再是牛奶粉一家獨大。隨著消費水平的提升和大健康戰(zhàn)略的實施，奶粉市場上出現(xiàn)了越來越多的細分產品，除了發(fā)展迅速的羊奶粉之外，還有像駱駝奶粉、牦牛奶粉、驢奶粉、馬奶粉等更為小眾的產品。

　　確實這些小眾奶粉打著“稀缺”“營養(yǎng)”的旗號，得以迅速進入消費者的視野，越來越多的出現(xiàn)在電商平臺、實體門店以及微商中。

　　相對來說，牦牛奶粉屬于小眾奶粉中較為常見的一類，目前很多牦牛奶粉都宣稱其免疫球蛋白、乳鈣等含量較高，而且還含有氨基酸等天然營養(yǎng)物質，適合對營養(yǎng)需求較高的成長期幼兒、兒童、中老年人、孕產婦等群體。

　　牦牛奶一開始在進入奶粉市場時，主要是以成人奶粉作為切入點，現(xiàn)在已經慢慢向嬰配粉邁進，高原之寶、燎原、華羚相繼通過了幼兒奶粉的配方注冊。

　　2018年1月10日，高原之寶旗下三款幼兒奶粉通過配方注冊，是當時國內家通過注冊制的幼兒牦牛乳粉。1月18日，燎原乳業(yè)獲得“諾滋”“伊寶樂”2個系列6個產品配方注冊證號。2019年12月4日，甘肅華羚乳品股份有限公司唯甄系列三款產品通過配方注冊。

　　在淘寶上燎原全脂加糖牦牛奶粉銷量達到了5萬+、燎原中老年配方奶粉銷量也有1萬+，不過幼兒配方牦牛奶粉銷量較少，成人牦牛奶粉頗受消費者歡迎。

　　02牦牛奶粉“添加”現(xiàn)象突出

　　在京東電商平臺搜索“牦牛奶粉”時發(fā)現(xiàn)，有中老年牦牛奶粉、中青年牦牛奶粉、有機牦牛奶粉、幼兒配方牦牛奶粉等。

　　燎原全脂加糖牦牛奶粉售價為188元/454g，其中生牛乳為主要原料，添加了全脂牦牛乳粉。燎原高鈣高鐵配方牦牛奶粉售價168元/900g，配料表位的也是生牛乳，第二位是全脂牦牛乳粉。燎原雪賜幼兒配方奶粉售價448元/900g，配料為生牛乳、脫鹽乳清粉、脫脂乳粉乳糖、乳清蛋白粉、全脂牦牛粉等。

　　紅原有機牦牛奶粉稱配料中只有有機生牦牛乳，經過三重有機認證，有適合中老年、兒童、孕婦等不同階段的產品，產品售價為498元/454g。冰川牧場有機脫脂牦牛奶粉售價428元/400g，配料為有機脫脂牦牛粉。

　　高原之寶全脂牦牛奶粉售價398元/454g，配料為生牦牛乳。高原之寶幼兒配方牦牛奶粉售價498元/800g，配料為脫鹽乳清粉、牦牛奶粉、食用植物油等。

　　華羚牦牛乳粉售價55元/350g，配料為生牦牛乳、全脂乳粉和脫鹽乳清粉。華羚中老年配方牦牛奶粉售價598元/400g，配料為生牦牛乳。華羚幼兒配方牦牛奶粉2段售價368元/800g，配料為全脂乳粉、脫鹽乳清粉、食用植物調和油、全脂牦牛乳粉等。

　　在成人牦牛奶粉中，不少都添加了生牛乳，所謂的牦牛奶粉可能并不“純”。而在幼兒配方牦牛奶粉中基本都是以牛奶粉為主，牦牛乳粉只是作為添加。

　　03牦牛奶粉生產標準需要完善

　　《食安時代》通過查詢公開資料獲悉，燎原全脂加糖牦牛奶粉、紅原有機牦牛奶粉、高原之寶全脂牦牛奶粉、冰川牧場有機脫脂牦牛奶粉、華羚牦牛乳粉等產品執(zhí)行標準均為GB 19644，另外燎原高鈣高鐵配方牦牛奶粉和燎原中老年配方牦牛奶粉執(zhí)行企業(yè)標準。

　　燎原雪賜幼兒配方奶粉3段、高原之寶幼兒配方牦牛奶粉2段、華羚幼兒配方牦牛奶粉2段則執(zhí)行GB 10767的標準。

　　從牦牛奶粉生產標準來看，除幼兒配方奶粉執(zhí)行了《食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767）之外，成人奶粉大多執(zhí)行《食品安全國家標準 乳粉》（GB 19644），當然還有企業(yè)執(zhí)行的是企業(yè)標準。

　　目前在《食品安全國家標準 乳粉》中對乳粉的定義為“以生牛（羊）乳為原料，經加工制成的粉狀產品”，還沒有將牦牛奶等小眾奶納入到原料中。不過在2020年4月發(fā)布的《食品安全國家標準 乳粉》征求意見稿中，修改了乳粉的范圍并針對小眾奶粉生產制定了標準。

　　2020年6月16日，甘南牦牛奶粉等4個地理標志產品的地方標準經過審評通過，地方標準的出臺將會促進當?shù)叵嚓P產業(yè)的發(fā)展。未來隨著牦牛奶粉市場逐漸擴大，還需盡快出臺統(tǒng)一的標準，以更好的規(guī)范企業(yè)生產。

　　04牦牛乳制品產業(yè)如何做大

　　資料顯示，牦牛生活在高海拔地區(qū)，由于生存環(huán)境比較艱苦，存欄數(shù)量不是很多。再加上牦牛的產奶量較低，可以用于生產的牦牛奶源是非常稀缺的，牦牛產業(yè)要做大做強離不開多方的共同支持。

　　目前國內主要生產和加工牦牛奶的企業(yè)主要集中在四川、甘肅、青海、西藏、云南等地，一方面企業(yè)加速在牦牛奶主產區(qū)的投入，另一方面地方也在支持牦牛產業(yè)的發(fā)展。

　　2021年開年，四川省阿壩州若爾蓋縣政府迎來了重大投資項目，高原之寶落地若爾蓋扶貧工業(yè)園，將在此打造世界牦牛奶幼兒奶粉基地。

　　近年來，甘南州建成牦牛乳品國家實驗室、企業(yè)技術中心等，投資約16億元支持企業(yè)實施15個牦牛乳產業(yè)重點項目，共同促進甘南州牦牛乳產業(yè)發(fā)展壯大。

　　2020年12月，四川省市場監(jiān)督管理局在對若爾蓋高原之寶牦牛乳業(yè)有限責任公司開展體系檢查中發(fā)現(xiàn)，高原之寶在設施設備維護保養(yǎng)、物料及設備容器狀態(tài)標識、生產過程控制、微生物和化學污染控制、檢驗人員業(yè)務能力等方面還需進一步完善。

　　目前牦牛奶還在市場培育階段，未來還有很長的路要走。企業(yè)要從自身出發(fā)，提升企業(yè)質量安全管理水平，做好產品和企業(yè)規(guī)劃。另外要不斷進行消費教育，突出產品的獨特性，不能單獨、過度強調營養(yǎng)價值。