近年來，“兒童經(jīng)濟”持續(xù)升溫，圍繞著兒童的相關(guān)產(chǎn)業(yè)迎來利好。作為兒童核心消費品之一，零食品類也備受業(yè)內(nèi)外關(guān)注。如今的兒童零食市場風(fēng)口已至，市場迅速擴容已然是既成事實。
果凍作為一種休閑食品，在我國發(fā)展多年，行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入成熟期，但目前市場增長緩慢。
在生產(chǎn)方面，我國目前有近2000多家企業(yè)，其中規(guī)模以上的就有近300多家，主要集中在華東地區(qū)、華北地區(qū)和華南地區(qū)，尤其是江浙地區(qū)、福建省和安徽省。
就市場集中度來看，我國果凍的品牌集中度較高，一線果凍品牌占有70%的市場份額。行業(yè)發(fā)展30余年來，果凍已成為我國休閑食品行業(yè)領(lǐng)域中不可或缺的一部分。針對這個如此巨大的市場，大量聞風(fēng)而動的生產(chǎn)企業(yè)投身其中，而行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)壁壘較低的現(xiàn)狀也使得國內(nèi)果凍行業(yè)的同質(zhì)化情況較為嚴(yán)重。
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兒童零食風(fēng)口已來，“健康營養(yǎng)安全”成風(fēng)向標(biāo)
兒童人口基數(shù)以及兒童經(jīng)濟體量為兒童零食風(fēng)口的到來提供了先決條件。相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，我國3歲以上兒童人口已經(jīng)超過2億，同時有將近80％家庭中的兒童支出占家庭總支出的30％~50％，家庭兒童年平均消費為1.7萬~2.55萬元。整個兒童零食消費市場勢必在國家三胎政策落實后迎來新一輪的利好。
各大食品企業(yè)的強勢入局搶灘，使得兒童零食的賽道競爭進(jìn)入到白熱化階段。良品鋪子旗下品牌良品小食仙、三只松鼠旗下品牌小鹿藍(lán)藍(lán)以及百草味旗下品牌童安安小朋友，加上新銳品牌哆貓貓等兒童零食品牌的激烈角力，成為了業(yè)內(nèi)熱議的話題。
此外，《兒童零食通用要求》團體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，也推動著這個千億級市場朝更加規(guī)范化與健康化的方向良性發(fā)展。如今新一代的父母在育兒層面更加追求“精細(xì)化”，他們希望給予孩子更好的甚至是的產(chǎn)品。健康是家長在為孩子購買零食時考慮的重要因素，家長對零食健康的判斷標(biāo)準(zhǔn)是天然、，對目前市面上兒童零食產(chǎn)品的主要擔(dān)憂仍然是添加劑，所以家長通常會通過產(chǎn)品成分表、配料表、口碑以及品牌來進(jìn)行判斷。同時，家長也十分注意兒童零食的營養(yǎng)構(gòu)成。健康、營養(yǎng)、安全等基本訴求，成為兒童零食品類創(chuàng)新發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。
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果凍如何抓住紅利？瞄準(zhǔn)核心人群
果凍的起源如同水果罐頭，都是為了在物質(zhì)匱乏的年代滿足人們對“水果自由”的向往。果凍發(fā)展至今30余年，像大部分傳統(tǒng)零食品類一樣，如今也不可避免地陷入到了“中年危機”當(dāng)中。
兒童一直是果凍品類核心的消費對象。在零食行業(yè)整體快速上升、消費不斷升級的大趨勢下，果凍并不甘于就此“躺平”，期間也涌現(xiàn)出諸如“0脂、低卡、控糖”“果蔬酵素”“能量運動”等新式果凍。但是，這些所謂的“新鮮活力”并沒能為行業(yè)帶來實質(zhì)性的改變，核心問題在于這些創(chuàng)新是在用成人思維去升級某一款兒童零食。換句話說，果凍的創(chuàng)新普遍脫離了核心消費人群——兒童！
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如何打造更適合孩子的果凍？
作為典型的“用購分離”零食品類，相比于直接對兒童群體進(jìn)行心智播種，果凍更為關(guān)鍵的是要搶占父母的心智。同樣作為父母，在為孩子選擇零食方面，仙之寶果凍品牌董事長魏艷超對廣大家長的需求能夠感同身受。身為一名果凍行業(yè)創(chuàng)業(yè)者，他以“做自己孩子愛吃的果凍”為初衷，基于父母視角，聚焦兒童群體，以期打磨出真正“更適合孩子”的果凍產(chǎn)品。
緊抓趨勢，滿足需求。在市場競爭趨于白熱化的休閑食品行業(yè)，仙之寶“更適合孩子”的理念，或許值得被所有以兒童為核心消費群體的零食品類所借鑒。畢竟無論是傳統(tǒng)巨頭，還是新銳品牌，只有在產(chǎn)品創(chuàng)新思路上下足功夫，切實解決核心消費群體的新痛點和新需求，才能一直在競爭中立于不敗之地。
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果凍產(chǎn)品消費邊界待拓寬
縱觀傳統(tǒng)果凍市場，不僅同質(zhì)化嚴(yán)重，“童年零食”標(biāo)簽也讓消費群體被局限。隨著時代的進(jìn)步，人們消費水平提高，消費理念轉(zhuǎn)變，對于果凍的需求也發(fā)生了改變。如今，消費者不只滿足于“嘗鮮”，更多地開始追求精神層次的愉悅，果凍品類也隨之迎合這一需求并尋求突破。
在70后、80后的記憶里，“果凍就選喜之郎”的廣告語至今仍縈繞耳邊，但對于90、00后而言，果凍已經(jīng)不再只有“零食”這個的商品屬性，呵護(hù)健康正在成為廣大消費者購買果凍的新選擇。隨著健康化消費的興起，果凍生產(chǎn)企業(yè)開始推出更具功能性、健康化的果凍。比如，功能性食品品牌minayo推出針對餐前場景的植物酵素果凍條以及口服美容的膠原蛋白果凍條；蒟蒻果凍受到了多家企業(yè)的關(guān)注，親親、喜之郎以及專門生產(chǎn)蒟蒻果凍的日本品牌MannanLife，其占據(jù)日本70%的蒟蒻果凍市場。
業(yè)內(nèi)人士表示，每個行業(yè)的發(fā)展都需要源源不斷地注入新鮮的血液，果凍行業(yè)更應(yīng)如此。在當(dāng)下健康消費的背景下，消費者對于健康消費的理念更加深入，在果凍中加入健康化元素，更易俘獲消費者的心，也更加符合當(dāng)下的市場需求。在類型方面，90、00后追求個性化，對于新產(chǎn)品接受能力強，未來果凍產(chǎn)品逐漸向個性化方向發(fā)展；在包裝方面，隨著消費者審美觀的變化和環(huán)保概念的加強，精致、簡單、環(huán)保的包裝更能吸引消費者；就市場來看，緊貼健康消費的整體趨勢加速對新產(chǎn)品研發(fā)，引入自動化、智能化的生產(chǎn)線實現(xiàn)產(chǎn)能與品質(zhì)雙線并進(jìn)是較為明顯的趨勢。
總體來看，果凍作為一個市場底盤大、消費需求不減的傳統(tǒng)品類，如今也到了快速迭代需要突破創(chuàng)新的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折時刻。未來，如何針對新生代消費者創(chuàng)新產(chǎn)品，向果凍市場推陳出新，滿足消費者的不同需求是品牌該思考的問題。
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