最近一段時(shí)間，中國乳制品市場突然進(jìn)入了一個特殊的階段，各地原奶價(jià)格引發(fā)了市場熱議，面對當(dāng)前原奶價(jià)格穩(wěn)中有降、飼料成本上漲的情況，我們到底該怎么看呢？乳制品行業(yè)的未來何在？
一、乳制品行業(yè)問題是怎么產(chǎn)生的？
首先，乳制品產(chǎn)業(yè)的周期變化等多重因素引發(fā)當(dāng)前困難。客觀地說，當(dāng)前乳制品市場的問題不是單一原因所導(dǎo)致的，而是多種因素共同疊加的結(jié)果，從產(chǎn)業(yè)周期的角度來說，當(dāng)前乳制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)歷了一段時(shí)間的大規(guī)模上漲周期之后，周期性的產(chǎn)能過剩就出現(xiàn)了。
與此同時(shí)，由于產(chǎn)業(yè)上游成本的不斷提高，導(dǎo)致了奶牛養(yǎng)殖的成本不斷增加，特別是飼料成本的持續(xù)上漲引發(fā)了奶牛養(yǎng)殖的問題，形成了市場的壓力，最終傳導(dǎo)到奶牛養(yǎng)殖戶端就形成了養(yǎng)殖戶的壓力，這種壓力對于本身抗風(fēng)險(xiǎn)能力就較弱的奶牛養(yǎng)殖業(yè)者來說，必然會產(chǎn)生較大的市場問題。
當(dāng)然，從產(chǎn)業(yè)的角度來說，中小產(chǎn)業(yè)參與方特別是小牧場養(yǎng)殖者本身對抗市場波動風(fēng)險(xiǎn)的能力就較弱，很容易因?yàn)樽陨砜癸L(fēng)險(xiǎn)能力不足從而導(dǎo)致較為情緒化的做法，反而加劇了市場的波動風(fēng)險(xiǎn)。因此，在多個因素共同疊加的情況下，乳制品產(chǎn)業(yè)的上游供給端就出現(xiàn)了問題。
其次，當(dāng)前乳制品產(chǎn)業(yè)市場問題為什么這么難？其實(shí)，除了上面說的一些客觀的市場問題之外，當(dāng)前乳制品市場還面臨著一個較大的問題，這就是恐慌情緒的蔓延。正如同網(wǎng)絡(luò)之前分析布洛芬、血氧儀等相關(guān)話題時(shí)說的一樣，市場最怕的不是出現(xiàn)問題解決問題，而是恐慌情緒的蔓延。整個市場的恐慌情緒開始不斷蔓延出來，對于很多市場的參與方信心是比較嚴(yán)重的打擊，很有可能帶來意料之外的市場擠兌或市場非理性行為。
站在行為經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度就會發(fā)現(xiàn)，恐慌情緒被媒體有意無意的放大反而成為了當(dāng)前乳制品市場較大的難題。
單純依靠企業(yè)行為已經(jīng)越來越難以支撐整個市場的發(fā)展，市場的發(fā)展壓力還在增加。所以，站在短期市場發(fā)展的角度來說，受市場周期規(guī)律疊加疫情影響的多重壓力因素，自然而然導(dǎo)致了當(dāng)前的乳制品市場困難。這種短期困難的產(chǎn)生有他的客觀因素，也有其特殊的背景，不過這種困境也多是當(dāng)下的短期影響，對于市場的長期影響并不大。
二、乳制品行業(yè)到底該怎么看呢？
首先，乳制品行業(yè)的長期向好態(tài)勢并沒有發(fā)生改變。
從市場整體發(fā)展趨勢的角度來說，當(dāng)前的乳制品市場其實(shí)是短期緊張但長期看好的趨勢，這些年伴隨著中國人收入水平的不斷提高，對于乳制品的需求量呈現(xiàn)出明顯的上升趨勢，市場對于乳制品的需求量與需求種類依然不斷提升，但受到疫情的影響，部分需求被遏制，出現(xiàn)了需求側(cè)的下滑。
然而，待疫情高峰期結(jié)束，我國對消費(fèi)和投資的政策刺激將拉動消費(fèi)回暖，而乳制品自身的健康屬性將帶動其需求復(fù)蘇。與此同時(shí)，大量用戶“陽康”之后需要大量的蛋白質(zhì)補(bǔ)充來恢復(fù)體力和免疫力，牛奶作為性價(jià)比高也有效的蛋白質(zhì)補(bǔ)充方式，無疑會受到更多用戶的青睞，市場需求將有可能進(jìn)一步快速擴(kuò)大。因此，市場的復(fù)蘇是非常值得我們期待的，整個乳制品產(chǎn)業(yè)向好的趨勢依然沒有發(fā)生改變。
據(jù)東興證券的研報(bào)預(yù)計(jì)，自2022年12月新冠疫情防控放開后，受疫情沖擊居民消費(fèi)整體表現(xiàn)疲軟，短期對乳企不利，但中長期來看，預(yù)計(jì) 2023年春節(jié)前后，待疫情高峰期結(jié)束，我國對消費(fèi)和投資的政策刺激將拉動消費(fèi)回暖，而液奶自身的健康屬性將帶動其需求復(fù)蘇，對奶價(jià)形成支撐。
其次，市場現(xiàn)在更需要共克時(shí)艱，共同推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。面對著當(dāng)前短期的困難，到底該怎么辦呢？從整個市場的角度來分析，當(dāng)前出現(xiàn)的問題雖然客觀存在，但是也的確是在特殊情況下所產(chǎn)生的短期問題，由于市場供給與市場需求之間的矛盾，以及市場供應(yīng)端的滯后性等多種因素導(dǎo)致的一種市場失靈的現(xiàn)象。這種現(xiàn)象從經(jīng)濟(jì)發(fā)展史的角度來說大概率是一種短期現(xiàn)象，不會出現(xiàn)持續(xù)長時(shí)間的市場影響。
但是，從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度進(jìn)行分析就會發(fā)現(xiàn)，一旦出現(xiàn)市場失靈現(xiàn)象，想要依靠市場自身的調(diào)節(jié)能力來進(jìn)行自我調(diào)節(jié)的話，往往需要付出極高的代價(jià)并且經(jīng)歷相當(dāng)長的時(shí)間才能真正恢復(fù)正常，這就需要在市場看不見的手進(jìn)行調(diào)節(jié)的同時(shí)，要讓看得見的手進(jìn)行有效地市場干預(yù)了。
這就要從兩個角度著手，一方面，對于整個市場來說，市場的信心建設(shè)尤為重要，當(dāng)前市場的短期現(xiàn)象和情緒化波動相當(dāng)明顯，在這樣的情況下，需要市場上下進(jìn)一步統(tǒng)一共識，避免情緒的過度傳導(dǎo)。產(chǎn)業(yè)各方應(yīng)該進(jìn)一步共同維護(hù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，避免產(chǎn)業(yè)的唱衰聲音引發(fā)了消費(fèi)者的進(jìn)一步情緒波動，從而構(gòu)建起市場的信心與有效預(yù)期，真正推動市場的發(fā)展。
另一方面，就需要由政府出面，通過宏觀調(diào)控手段多措并舉推動市場發(fā)展：
一是實(shí)施有效的市場補(bǔ)貼措施。補(bǔ)貼養(yǎng)殖場、乳制品企業(yè)等產(chǎn)業(yè)上下游各個環(huán)節(jié)，通過補(bǔ)貼來推動企業(yè)更好地進(jìn)行市場收儲，從而增加對于乳制品上游的需求。
二是以消費(fèi)券杠桿推動消費(fèi)復(fù)蘇。通過消費(fèi)券等多種形式，對于主要行業(yè)進(jìn)行消費(fèi)券支持，吸引當(dāng)前消費(fèi)者加大乳制品的消費(fèi)，從而在需求側(cè)推動需求回歸正常，加速消費(fèi)者的消費(fèi)需求回暖，確保消費(fèi)地持續(xù)增長。
三是考慮更長期地建立乳制品噴粉收儲機(jī)制?？梢钥紤]參考豬肉的冷凍收儲體系，建立國家的乳制品收儲體系，通過有效地收儲來平抑價(jià)格的過度波動，讓消費(fèi)者可以獲得更便宜的乳制品，也熨平市場周期波動所帶來的不良影響。
因此，對于當(dāng)前的乳制品行業(yè)來說，困難是暫時(shí)，“面包會有的，一切都會好起來的”，市場前景依然向好，需要產(chǎn)業(yè)各方的共同努力來推動產(chǎn)業(yè)信心的重塑，更需要養(yǎng)殖場、乳企、政府等產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)加大統(tǒng)籌，在政府的帶領(lǐng)下用看得見的手來真正進(jìn)行有效地市場調(diào)節(jié)，從而推動市場回歸到正軌之中。
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