兒童鱈魚腸憑借其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感優(yōu)勢成為了兒童食品市場中的熱門品類，眾多品牌進(jìn)行布局參與市場競爭，由于鱈魚腸單價(jià)較高，品牌也獲得了可觀的利潤。但近期受到核污水排放事件的影響，兒童鱈魚腸市場出現(xiàn)斷崖式下滑趨勢。在此背景下，某品牌仍舊上新了DHA芝士鱈魚棒、海苔鱈魚脆等含鱈魚產(chǎn)品，這種逆勢布局的舉措體現(xiàn)出一定的勉強(qiáng)性。
Part 1
鱈魚棒、鱈魚脆，尚未擺脫同質(zhì)化
不久前，某品牌新品上市其中包括DHA芝士鱈魚棒、海苔鱈魚脆，雖然品牌在產(chǎn)品形式上有所創(chuàng)新，但在市場中類似產(chǎn)品并不少。嬰幼兒輔食市場本就競爭激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象普遍存在，鱈魚類產(chǎn)品市場準(zhǔn)入門檻較低，成份配方也較為簡單，有不少品牌在這一領(lǐng)域布局，無法避免的面臨著產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的問題，新品的上市無論是從產(chǎn)品賣點(diǎn)還是配料表來看，產(chǎn)品創(chuàng)新并不明顯。
市場中的兒童鱈魚產(chǎn)品大多以“真鱈魚”“營養(yǎng)高”“不添加”為賣點(diǎn)，新品鱈魚棒也在宣傳“≥70%真鱈魚肉”，其他品牌也宣稱“拒絕鱈魚糜 只用真鱈魚”“真鱈魚肉含量≥72%”“拒絕混料魚糜、76%鱈魚肉添加量”等。宣稱真鱈魚的產(chǎn)品在原料的選取方面也體現(xiàn)了同質(zhì)化，大部分產(chǎn)品選用阿拉斯加鱈魚，宣稱“生態(tài)捕撈 -18℃冷鏈運(yùn)輸”，還有的品牌宣稱選用大西洋深海鱈魚、北極圈深海鱈魚等。
對比幾款不同品牌的同一產(chǎn)品配料表可以發(fā)現(xiàn)，配料差別并不大，拿兒童鱈魚腸來舉例，不同品牌的鱈魚腸主要成份都包括鱈魚肉、飲用水、淀粉、植物油、乳粉等，還都添加了DHA藻油。新品芝士鱈魚棒的配料只是在此基礎(chǔ)上增加了芝士粉，產(chǎn)品成分上的同質(zhì)化降低了產(chǎn)品的競爭力，還可能會影響兒童家長購買決策。產(chǎn)品同質(zhì)化還可能導(dǎo)致價(jià)格戰(zhàn)等惡性競爭行為，影響行業(yè)整體的健康發(fā)展。
逆勢布局產(chǎn)品需要品牌具備足夠的的創(chuàng)新能力，某品牌新推出的兩款鱈魚產(chǎn)品雖然體現(xiàn)了品牌在創(chuàng)新方面的努力，但在產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的市場背景下，兩款新品能否真正抓住市場需求，在眾多競品中脫穎而出還是一個值得思考的問題。產(chǎn)品同質(zhì)化問題在一定程度上限制了兒童鱈魚食品的行業(yè)發(fā)展，品牌想要擺脫同質(zhì)化困境，還需要在產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新方面更加深入地了解市場需求，加大研發(fā)投入，提升產(chǎn)品的差異化和競爭力。
Part 2
除營養(yǎng)價(jià)值外，實(shí)質(zhì)性賣點(diǎn)不足
鱈魚本身是具備營養(yǎng)價(jià)值的食物，從產(chǎn)品宣傳上也可以看到鱈魚類產(chǎn)品的宣傳離不開營養(yǎng)價(jià)值方面，尤其是鱈魚的原生DHA營養(yǎng)。但鱈魚類產(chǎn)品在其他賣點(diǎn)上還存在不足，除去營養(yǎng)價(jià)值上的宣傳，在工藝、包裝等方面賣點(diǎn)并無實(shí)質(zhì)性優(yōu)勢。
鱈魚類產(chǎn)品的宣傳往往集中在營養(yǎng)價(jià)值方面，市場中的不少鱈魚類產(chǎn)品都在強(qiáng)調(diào)原生DHA營養(yǎng)，宣稱“原生DHA 成長快人一步”；部分品牌還在產(chǎn)品中額外添加了DHA，宣稱“雙重DHA因子 聰明寶貝愛吃”，“雙重DHA 營養(yǎng)加持”等。這種營養(yǎng)價(jià)值的宣傳能夠吸引一部分市場關(guān)注度，滿足注重孩子營養(yǎng)健康的家長需求，但在市場日益競爭激烈的背景下，僅僅依靠營養(yǎng)價(jià)值難以形成產(chǎn)品的差異化優(yōu)勢，也不能滿足市場的多元化需求。
兒童鱈魚腸類采用獨(dú)立小包裝，便于兒童抓握的形狀；鱈魚塊則更多采用真空包裝以保證產(chǎn)品的新鮮。鱈魚類在原料運(yùn)輸方面注重冷凍溫度的把控，但鱈魚產(chǎn)品對于生產(chǎn)加工的技術(shù)要求并不高。在工藝和包裝等實(shí)質(zhì)性賣點(diǎn)方面，兒童鱈魚產(chǎn)品并沒有展現(xiàn)出明顯的優(yōu)勢。雖然一些品牌可能在產(chǎn)品加工和包裝上做出了一些創(chuàng)新，例如不少品牌設(shè)計(jì)了紅色小膠帶使包裝更易撕開，但這些創(chuàng)新也并不是某個品牌的獨(dú)一特點(diǎn)，無法形成明顯的競爭優(yōu)勢。
兒童鱈魚產(chǎn)品面臨著實(shí)質(zhì)性賣點(diǎn)不足短板，隨著社會對于兒童食品品質(zhì)和安全的關(guān)注度不斷提高，市場對于產(chǎn)品的品質(zhì)要求也越來越高。新生代家長在選擇兒童食品時，除了關(guān)注營養(yǎng)價(jià)值外，還會考慮產(chǎn)品的口感、安全性、便捷性等多個方面。如果兒童鱈魚產(chǎn)品僅僅停留在營養(yǎng)價(jià)值的宣傳上，而忽視了在工藝、包裝等方面的實(shí)質(zhì)性提升，將會很難在市場中脫穎而出。
Part 3
核污水為食品安全帶來隱憂？
根據(jù)相關(guān)資料顯示，核污染水中含有60多種放射性物質(zhì)，其中很多未經(jīng)過有效技術(shù)處理，核污水中含有的放射性物質(zhì)會嚴(yán)重危害海洋生物，放射性元素經(jīng)過食物鏈進(jìn)入人類食品中，對食品安全構(gòu)成了巨大威脅，且放射性物質(zhì)對人類健康的危害非常大，可能引起慢性放射病，甚至致癌。
市場中部分鱈魚條、鱈魚腸等產(chǎn)品并沒有明確提及原料選取遠(yuǎn)離日本?；蚴芪廴竞Ｓ?，也并未提供相關(guān)檢測合格證明等，產(chǎn)地?cái)?shù)據(jù)的缺失使得產(chǎn)品的安全性備受質(zhì)疑。還有部分鱈魚類產(chǎn)品雖然說明原料來自大西洋深?；虮睒O圈深海，經(jīng)過海關(guān)嚴(yán)格檢測和把關(guān)，但核污水的影響是正在不斷擴(kuò)散中并且長期存在，品牌無法保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全，原料產(chǎn)地宣傳的真實(shí)性也無從查證。
2023年消費(fèi)者對于嬰童零輔食的關(guān)注度集中在功效、便捷、安全健康、美味這幾個維度，其中兒童食品的安全健康屬性無疑是備受關(guān)注的方面，食品安全得不到保障勢必會影響相關(guān)產(chǎn)品的發(fā)展。面對核污水排放的嚴(yán)峻形勢，食品安全問題更加凸顯，這對于兒童鱈魚產(chǎn)品等嬰童食品行業(yè)來說，無疑是一個巨大的挑戰(zhàn)。
品牌在逆勢布局兒童鱈魚產(chǎn)品時，必須高度重視食品安全問題，產(chǎn)品研發(fā)的首要任務(wù)就是需要確保產(chǎn)品原料的來源安全，遠(yuǎn)離放射物質(zhì)等污染源。在產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程中，企業(yè)還需要加強(qiáng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測和控制，建立完善的監(jiān)測系統(tǒng)，確保產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。在保證食品安全的基礎(chǔ)上進(jìn)行產(chǎn)品品質(zhì)和口感的提升，才有可能保持品牌優(yōu)勢，提升產(chǎn)品的競爭力，在逆勢條件下得到市場的青睞。
Part 4
市場發(fā)展空間受擠壓
現(xiàn)在輔零食市場競爭日益激烈，在生存壓力下，為了能夠在市場中存活，已經(jīng)有企業(yè)在品牌定位、原料選取、產(chǎn)品品質(zhì)、營銷渠道等多個方面進(jìn)行探索，嘗試在各個方面尋求品牌新增量。隨著輔零食市場的進(jìn)一步發(fā)展，產(chǎn)品種類眾多，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象愈發(fā)嚴(yán)重。鱈魚類產(chǎn)品作為輔零食市場的一個細(xì)分領(lǐng)域，同樣面臨著激烈的競爭，鱈魚類產(chǎn)品可替代性越來越強(qiáng)。
市場中的鱈魚類產(chǎn)品大多以“富含DHA”和“新鮮口感”為主要賣點(diǎn)。含DHA確實(shí)是鱈魚類產(chǎn)品的優(yōu)勢，但在輔零食市場中有不少品類都在產(chǎn)品中添加了DHA，為兒童提供了更多可以補(bǔ)充營養(yǎng)的選擇，包括兒童軟糖、兒童餅干、兒童海苔等多個品類，還有部分兒童牛奶含原生DHA。市場中兩款兒童鱈魚腸的DHA含量分別為20mg/100g和51mg/100g，另外一款兒童酸奶棒棒糖的DHA含量為40mg/100g，在營養(yǎng)元素的補(bǔ)充方面，鱈魚類產(chǎn)品具有可代替性。
鱈魚類產(chǎn)品的“新鮮口感”也是一把雙刃劍，部分產(chǎn)品宣稱真鱈魚含量≥76%，肉含量增加的同時腥味的控制也是需要解決的問題，部分兒童喜歡鱈魚的新鮮口感，與此同時也有部分兒童不能接受腥味。相比于鱈魚類輔零食，一些口感更好或營養(yǎng)更豐富的替代產(chǎn)品更容易受到市場歡迎。隨著食品安全問題逐漸得到重視，家長們也會關(guān)注兒童食品的潛在風(fēng)險(xiǎn)，即使鱈魚類產(chǎn)品具有一定的市場基礎(chǔ)，但在大環(huán)境下，家長們更加傾向于選擇安全性更高的替代產(chǎn)品，其發(fā)展空間也受到了極大的擠壓。
目前輔零食市場的整體增速已經(jīng)出現(xiàn)放緩跡象，這意味著整個市場的增長空間有限，品牌想要通過布局鱈魚類產(chǎn)品來打造差異化優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)快速增長的難度較大。品牌需要更加謹(jǐn)慎地考慮其市場布局和產(chǎn)品策略，才夠在有限的市場空間中獲得一席之地。
Part 5
現(xiàn)實(shí)環(huán)境會對鱈魚類輔零食產(chǎn)生一定影響
受核污水排放影響，鱈魚類輔零食的安全性和品質(zhì)問題備受關(guān)注，此類產(chǎn)品的品牌形象和市場信任度逐漸降低，市場需求也呈現(xiàn)出下滑趨勢，鱈魚類輔零食發(fā)展情況不太樂觀。目前已經(jīng)有部分品牌下架了相關(guān)產(chǎn)品，仍舊在售的鱈魚類商品也會通過強(qiáng)調(diào)產(chǎn)地?zé)o污染或者優(yōu)質(zhì)原料的方式來體現(xiàn)安全性。
核污水排放后，涌現(xiàn)出了大量的相關(guān)的報(bào)道，核污水的危害也在社會中普及，消費(fèi)者對食品安全和健康問題的關(guān)注度不斷提高，對于可能影響健康的產(chǎn)品會持更加謹(jǐn)慎的態(tài)度，對于的品質(zhì)安全的要求更加嚴(yán)格。
為了提升產(chǎn)品安全性的可信度，大部分鱈魚類輔零食都會強(qiáng)調(diào)其成分，如宣傳含有75%的深海鱈魚肉、選用真鱈魚等。但無論其成分比例如何，與海相關(guān)的產(chǎn)品都會受到核污水排放的潛在影響。品牌逆勢布局鱈魚類產(chǎn)品不僅面臨著市場需求的減少，還要應(yīng)對產(chǎn)品安全性和品質(zhì)問題的質(zhì)疑和擔(dān)憂。
核污水的影響不僅體現(xiàn)在原料方面，而是對企業(yè)的整條產(chǎn)業(yè)鏈都產(chǎn)生了影響。負(fù)面的消息傳播和可能存在的安全隱患導(dǎo)致企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的盈利減少，品牌如果想要繼續(xù)發(fā)展相關(guān)產(chǎn)品，可能會加大成本投入，在原料選取、品質(zhì)檢測和產(chǎn)品營銷方面增加投入。
隨著嬰童輔零食市場的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，新興產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，鱈魚類輔零食的代替品也逐漸增多，其他產(chǎn)品可能憑借更好的口感、更高的營養(yǎng)價(jià)值或更安全的原料來源，從而搶奪鱈魚類產(chǎn)品的市場份額。
在此背景下，品牌布局鱈魚類產(chǎn)品是否有些勉強(qiáng)？不僅要面臨現(xiàn)實(shí)環(huán)境的考驗(yàn)，還要面臨其他替代品的競爭。品牌需要認(rèn)真考慮市場需求、市場信任度以及產(chǎn)品創(chuàng)新等多個因素，以制定出更加合理和有效的產(chǎn)品布局和營銷策略。
認(rèn)知&淺評：在輔零食市場競爭日益激烈的背景下，鱈魚類產(chǎn)品的可代替性增強(qiáng)，生存空間也受到了進(jìn)一步擠壓，同時受到核污水排放的影響，相關(guān)產(chǎn)品的食品安全性也在受到質(zhì)疑。在這種背景下布局鱈魚產(chǎn)品可能面臨頗多挑戰(zhàn)，雖然品牌會強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的成分和品質(zhì)，但在食品安全問題嚴(yán)峻的情況下，這種營銷策略帶來的效果也比較有限。品牌應(yīng)深入認(rèn)知市場趨勢，審慎評估鱈魚產(chǎn)品的市場前景和風(fēng)險(xiǎn)。
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