“如何建立完善的產(chǎn)品技術市場轉化體系和能力？須開展深刻的消費者洞察，以消費需求為導向確立產(chǎn)品市場定位，反推技術創(chuàng)新關鍵點；再基于市場動態(tài)、結合技術趨勢建立創(chuàng)新技術概念，有針對性地設計、規(guī)劃和落實企業(yè)研發(fā)創(chuàng)新活動，量身定做出消費者心智所向的產(chǎn)品，這才是營養(yǎng)健康行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力落地轉化的關鍵。營養(yǎng)健康市場“卷科技”的時代已經(jīng)到來！”
10月15日-18日，中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會主辦的第九屆中國特殊食品大會在成都舉行。會上，蒙牛集團副總裁、全球研發(fā)創(chuàng)新中心營養(yǎng)科學研究院負責人張旭光博士代表蒙牛集團出席了T20總裁論壇及圓桌討論。張旭光指出，營養(yǎng)健康產(chǎn)品研發(fā)下一階段的任務除了在加大創(chuàng)新研發(fā)投入、加強產(chǎn)學研合作以外，還需要提升產(chǎn)品技術創(chuàng)新與市場需求的對接能力，提高技術成果的商業(yè)化轉化率及市場認同度。
張旭光博士代表蒙牛集團出席T20總裁論壇
在本次特殊食品大會上，蒙牛集團重磅發(fā)布了調(diào)節(jié)血糖健康的植物提取物研究成果。該成果由北大醫(yī)學-蒙牛集團營養(yǎng)與代謝健康聯(lián)合實驗室研究發(fā)現(xiàn)，基于菌源宿主同工酶血糖調(diào)控新靶點，系統(tǒng)性完成400多種降血糖新型原料的篩選和驗證研究，開發(fā)出具有菌源DPP4抑制作用的新型植物提取物。
01
產(chǎn)業(yè)“卷科技”的時代來臨
——用“技術的質(zhì)量與差異”贏得消費者
"現(xiàn)在賣產(chǎn)品不講技術不行了"，張旭光在受訪時表示，我們觀察到過去五年中，消費者、從業(yè)者以及監(jiān)管者都越來越關注產(chǎn)品中的科學概念、配方、物質(zhì)含量以及功效證據(jù)等技術細節(jié)。
張旭光表示，企業(yè)必須通過技術創(chuàng)新來提升產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和品質(zhì)，從而在激烈的市場競爭中脫穎而出，對于整個營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展是非常有利的。但與此同時，“助銷式”科學搭車亂象也成為不容忽視的現(xiàn)象，有些企業(yè)的研發(fā)活動只停留在在跟風，和做表面文章。
"雖然消費者會去關注產(chǎn)品的營養(yǎng)功能成分，能夠理解臨床實證的重要性，但對于其背后創(chuàng)新研發(fā)投入及質(zhì)量的辨識度嚴重不足。" 張旭光認為，當前營養(yǎng)健康產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)活動亟需標準化和規(guī)范化。例如在這一方面，蒙牛集團正在與其他行業(yè)頭部企業(yè)合作，制定食品營養(yǎng)臨床試驗質(zhì)量管理規(guī)范（GNCP）標準，以提升行業(yè)研發(fā)活動的質(zhì)量及臨床結果的一致性，未來有可能把它體現(xiàn)在產(chǎn)品包裝標識上，針對“臨床實證”的質(zhì)量，建立消費者端的感知。
02
打造“新列車”要配“新型發(fā)動機”
——CtoB反向開發(fā)策略，“T&M新引擎”讓創(chuàng)新與消費者緊密連接
隨著營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模、渠道、需求的不斷變化，與消費者的鏈接變得尤為重要。“從消費者洞察、新產(chǎn)品市場定位反推技術創(chuàng)新關鍵”，張旭光認為，企業(yè)需要構建一個完整的技術市場體系，將市場的創(chuàng)新端、研發(fā)端與消費者端有機結合起來，有助于創(chuàng)新產(chǎn)品在市場上的成功轉化，同時也能夠提升整個行業(yè)的發(fā)展水平。這意味著，傳統(tǒng)的銷售和市場推廣方式也需要進一步提升，以適應新的技術市場體系。
張旭光博士代表蒙牛集團出席圓桌討論
“有針對性的設計、規(guī)劃、落實研發(fā)創(chuàng)新活動是實現(xiàn)營養(yǎng)健康行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力落地轉化的關鍵”，張旭光表示，這就要求企業(yè)在研發(fā)過程中，不僅要關注技術創(chuàng)新本身，還要考慮如何將這些創(chuàng)新有效地轉化為市場上的商業(yè)成功。 比如，蒙牛集團即將成立銀發(fā)營養(yǎng)研究中心，通過組建專門的研發(fā)與技術市場融合團隊，專注于洞察老年群體的營養(yǎng)需求，以市場需求為導向，由CtoB反向制定開發(fā)策略，打造技術概念，開發(fā)老年群體專屬的創(chuàng)新產(chǎn)品。
創(chuàng)新技術驅(qū)動，是行業(yè)未來發(fā)展必然趨勢，所以才有了近些年發(fā)展科學營養(yǎng)、精準營養(yǎng)、專屬營養(yǎng)、專業(yè)營養(yǎng)等技術熱潮，張旭光將這一趨勢形容為：營養(yǎng)健康市場“卷科技”的時代已經(jīng)到來！頭部企業(yè)應該借勢發(fā)揮資源優(yōu)勢，確立產(chǎn)品向上競爭、做消費者新需求、高需求價值增量的核心戰(zhàn)略與價值觀，也是龍頭企業(yè)拓寬行業(yè)賽道的胸懷與定位。
到底市場技術應該如何應對，基本盤與創(chuàng)新盤的關系，如何設置不同的團隊，如何分配資源？張旭光用比喻做解釋：“就像工業(yè)時代即將到來的時刻，我們?nèi)绻€在討論如何打磨鋤地農(nóng)具，如何多養(yǎng)幾頭耕牛；而此時技術進步已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了油田，在即將出石油的時刻，如果還是按照農(nóng)耕時代玩法去布局發(fā)展，對不起，石油喂不到耕牛身上。我們需要一起打造新時代的石油發(fā)動機，這就是一個對應技術、產(chǎn)品創(chuàng)新的新型市場部門，也是專業(yè)融合型人才組成的、深度有機結合研發(fā)與市場的“技術市場部門”（我管它叫做T&M）。創(chuàng)造性地打造這個新時代發(fā)動機的團隊、人才、機制！”
03
蒙牛“更營養(yǎng)”的創(chuàng)新實踐
——把乳制品打造成絕佳的載體強化營養(yǎng)、助力健康
蒙牛，正在以乳制品為載體，創(chuàng)新營養(yǎng)健康產(chǎn)品。
乳制品是人類飲食文化和營養(yǎng)需求中不可或缺的重要組成部分，也是符合消費者飲食習慣與口味的天然營養(yǎng)健康食品。蒙牛近年來提出“深耕乳品科學、拓展營養(yǎng)健康、突破生物技術、布局可持續(xù)發(fā)展”的研發(fā)戰(zhàn)略，從原生營養(yǎng)素強化牛奶，到保健食品功能酸奶，再到老年健康專屬奶粉，這一個個亮點產(chǎn)品的背后是與之相對應的新功能、新原料、新技術創(chuàng)新研發(fā)體系在穩(wěn)定地輸出。
這次的特殊食品大會上，蒙牛集團重磅發(fā)布了調(diào)節(jié)血糖健康的植物提取物研究成果。該成果由北大醫(yī)學-蒙牛集團營養(yǎng)與代謝健康聯(lián)合實驗室研究發(fā)現(xiàn)，基于菌源宿主同工酶血糖調(diào)控新靶點，系統(tǒng)性完成400多種降血糖新型原料的篩選和驗證研究，開發(fā)出具有菌源DPP4抑制作用的新型植物提取物。針對成果未來應用的產(chǎn)品，同步綜合開展了27項研發(fā)項目，包括7個臨床試驗、4項動物實驗、4項專屬標準與技術白皮書，1項中科院先導前沿基礎研究項目。此項新技術有望實現(xiàn)靶向菌源宿主同工酶精準干預代謝性疾病0到1的突破，開啟腸道菌群精準營養(yǎng)干預的新時代。研究成果將在不久后的將來應用到蒙牛老年營養(yǎng)專屬奶粉上市新品上。
后記
在本次的特殊食品大會上，蒙牛集團承辦了乳制品營養(yǎng)健康創(chuàng)新論壇，邀請了北京大學醫(yī)學院姜長濤教授、四川大學何方教授、華南理工大學任嬌艷教授、中山大學朱惠蓮教授、浙江省農(nóng)業(yè)科學院李進軍主任等專家學者就腸道菌源酶、代謝疾病干預的新路徑、營養(yǎng)型酸奶到益生型酸奶的演化及科學證據(jù)的積累、功能性肽與精準營養(yǎng)、預防老年人肌肉衰減的蛋白質(zhì)需要、基于全消化道仿生技術的乳制品營養(yǎng)健康研究與產(chǎn)品開發(fā)等話題開展學術探討和深度交流。
乳制品營養(yǎng)健康創(chuàng)新論壇
我國營養(yǎng)健康市場在告別神秘化的歷史發(fā)展階段之后，將逐漸向生活化縱深拓展。以蒙牛集團為代表的傳統(tǒng)食品企業(yè)，具有品牌集群、供應鏈和研發(fā)創(chuàng)新的體系優(yōu)勢。可以預見，蒙牛集團在營養(yǎng)健康方向上的探索與實踐，不僅會讓我們看到更具活力的“健康”蒙牛，更能讓全行業(yè)對營養(yǎng)健康產(chǎn)品的普及率、滲透率和信譽恢復更加充滿信心！
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